Leite vaporizado |
Importante compreender que não estamos falando da espuma da bebida, obtida do líquido fervido, e sim do leite cremoso a partir da técnica de vaporização.
Após a extração do café e o aquecimento do leite, adiciona-se a crema e pode-se finalizar a bebida com a Latte Arte (decoração com a crema).
Da combinação do café extraído (da máquina espresso), do leite aquecido e da crema, montamos o cappuccino italiano o cappuccino brasileiro, o macchiato, entre outros.
Nossa aula de sexta foi para o treino da vaporização. Fizemos nossas tentativas sob orientação do professor Eduardo Scorsin. Como em todo processo de aprendizagem, acertos e erros ocorreram. Pacientemente, Professor Eduardo nos orientou e chegamos a um resultado satisfatório, como este ao lado (minha autoria). Já a finalização com a Latte Arte ficou a cargo do instrutor, pois, para se ter habilidade como esta, será preciso muito mais trabalho!
Vaporização |
Crema |
Latte Arte |
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