domingo, 15 de fevereiro de 2015

Rede Kharina participa do CWBurguer Fest

(Imagem: Divulgação)

Chef Paulino da Costa criou uma receita especialmente para o evento

O CWBurguer Fest, evento dedicado ao hambúrguer em Curitiba, terá a rede Kharina como participante. Nesta edição, que ocorre de 20 de fevereiro a 8 de março, o chef Paulino da Costa elaborou um sanduíche especialmente para o evento, o The Handyman, a R$ 24,90.
Para criar a iguaria, da Costa uniu dois hambúrgueres grelhados de 110 g cada, cebola crispy, queijo cheddar e suíço e bacon crocante em pão francês de produção própria. O sanduíche acompanha batata frita e maionese de alho.

Mais informações podem ser obtidas pelo site www.cwburguerfest.com.brou na página no Facebook (www.facebook.com/CwBurguerFest)  

Sobre o Kharina
Com quatro unidades em Curitiba, a rede de restaurantes Kharina completa 40 anos em 2015 como uma referência na cidade. Consagrada no setor de lanches e petiscos, ampliou seu cardápio e hoje serve pratos executivos durante a semana, feijoada aos sábados e bacalhau aos domingos. Todas as receitas seguem os padrões estabelecidos pelo Selo Green Kitchen, certificação que atesta o compromisso dos Restaurantes Kharina em servir refeições sem adição de conservantes utilizando práticas de sustentabilidade ambiental. Além disso, seus hambúrgueres são 100% carne bovina, sem conservantes e preparados diariamente na própria rede. As lojas estão localizadas no Batel, Cabral, Jardim Botânico e Água Verde.

Fonte: 433 AG

domingo, 8 de fevereiro de 2015

Boeuf Bourguignon, clássico francês!

(Foto: David Mafra)

Boeuf Bourguignon
Já havia feito este prato há um tempo atrás, inspirado no programa "Que marravilha", do Claude Troisgros (ele serviu o boeuf com penne, por isso minha combinação). Na época, fiz uma pesquisa sobre a receita e também bebi da fonte de Olivier Anquier.
Estimulado pelas pesquisas da turma da tarde de Cozinheiro do Senac (principalmente pela pesquisa da Andressa Herchcovitch, que nos trouxe a receita), fui pra cozinha preparar o famoso clássico francês!
Andressa nos trouxe o preparo sugerido por Kika Marder no Caderno Bom Gourmet, da Gazeta do Povo. E foi o ponto de partida para o prato de domingo lá de casa!

Segue a receita:

Ingredientes:

1 kg de alcatra ,músculo ou colchão mole cortado em cubos grandes
2 unidades de cenoura descascadas e fatiadas
1 unidade de cebola descascada e picada
1 garrafa de vinho tinto seco
* a gosto de alecrim
* a gosto de tomilho
1 folha de louro
1 talo de salsão
1 dente de alho picado
200 gramas de bacon em cubos
* a gosto de açúcar
* a gosto de sal
* a gosto de pimenta
* a gosto de óleo


Modo de preparo:

Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho -- retire da panela e reserve. Nesta panela, doure todos os legumes, a cebola grande picada, o salsão, o alho e os temperos e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira, cubra com o vinho tinto e cozinhe até a carne ficar macia sem se desmanchar. Tempere com sal e pimenta. Bon Appétit!!