Museu da Vodka Amsterdam: A História da Vodka, Séc XX – Parte II

Por: BENDITA VODKA

O século XX trouxe grandes mudanças para a posição da vodka na sociedade. A Vodkacostumava ter uma reputação de ser a melhor bebida Russa em termos de qualidade, sendo fortemente relacionada à religião. Isso mudou após a nacionalização da produção da vodka. O governo soviético transformou isso em um negócio lucrativo para o seu regime. O principal consumidor se transformou no público-alvo para as vendas de vodka, enquanto o objetivo principal dos produtores mudou da qualidade para a quantidade.

Entrega de vodka na rússia no início do séc.-XX.

Outro evento que deteriorou a reputação da vodka foi a 1ª Guerra Mundial. Os russos desenvolveram a ideia de que a vodka era a “dorga ideal” em tempos de guerra.

Durante a guerra, a vodka também foi usada como antisséptico para a limpeza de feridas e de armas, tanto na 1ª quanto na 2ª Guerra Mundial, além de ter sido usada como “estimulante” para os soldados soviéticos. A vodka diminui os limites morais para a luta e controla o nível de adrenalina no sangue. Bebidas alcóolicas diminuem a concentração de adrenalina no sangue, dando um maior “controle” durante as batalhas. 100ml de vodka por soldados russo era a ração oficial para um dia de Guerra. Cientificamente falando, 100ml de vodka contém até 250kcal. Essas calorias são justamente o suficiente para o corpo humano sobreviver para mais um dia.

Taberna de Vodka Russa

Em 1961 o primeiro foguete soviético foi para o espaço. Esse evento foi patrocinado pelos produtores russos de vodka, como uma amostra do grande papel da vodka na sociedade russa. Por volta de 1973, outros países começaram a prestar muita atenção à produção russa devodka. A América queria essa produção em seu mercado, mas isso teria que ser uma troca justa. Um segredo em troca de outro. A bebida mais famosa no mercado americano era a Coca-Cola, mas esta era muito fortemente ligada ao “espírito americano”, então foi escolhida a segunda melhor: a Pepsi. Em 1973 a primeira fábrica da Pepsi foi construida em Novorossijsk, no sul da Russia. Em troca a Pepsico se tornou a distribuidora exclusiva para um produto único no mercado americano: a vodka russa.

Boris Yeltsin

Boris Yeltsin, primeiro presidente da Federação Russa, cancelou o monopólio nacional da produção de vodka em 1992. A partir de então se tornou relativamente fácil adquirir a licença para produção. Nem todos os produtores são igualmente experientes e honestos na produção da bebida, e em alguns anos uma vodka baseada em methanos apareceu no mercado. O metanol é extremamente tóxico em relação ao etanol. 50ml é uma dose letal. Depois disso o programa foi terminado e o monopólio nacional foi restaurado, deixando a população russa segura para beber sua vodka novamente.

Vodka Destilation

A produção da vodka se divide em 3 fases:

1) Fermentação: Combina água, açúcar e outros ingredientes como frutas ou vegetais.  Na Rússia antiga o principal ingrediente era batata. Essa mistura descansa por 2 semanas em média, enquanto o etanol é liberado na forma de gás.

2) Destilação: A partir daqui são necessários dois cilindros:

A) Cilindro aquecido, onde a temperatura é mantida a 76° C, o suficiente para o etanol na forma de gás suba pela tubulação até o cilindro resfriador.

B) Nesse segundo cilindro a condensação transforma o etanol em líquido, que então desce por outra tubulação até um coletor. Esse ciclo deve ser realizado pelo menos três vezes. Quanto mais vezes, melhor, pois nesse processo eliminamos óleos e outros resíduos indesejáveis.

3) Filtração: Também utilizada para eliminar produtos indesejáveis. Os filtros mais comumente utilizados são leite, ovos brancos, carvão, prata, ouro, etc. Ao mesmo tempo essa fase é a última oportunidade para o produtor inserir qualquer sabor na vodka. Ervas, gramas, temperos, essência de frutas, frutas frescas, pimenta, casca de laranja ou grãos de baunilha podem ser adicionados após  a destilação. Deixamos descansar por algumas semanas e avodka absorve o sabor desejado. A filtração também deve ser realizada pelo menos três vezes.

Depois disso a vodka deve ser servida gelada em uma mesa com comida gostosa e amigos!

Vodka Russa

Museu da Vodka em Amsterdam: A História da Vodka – Parte I

Por: BENDITA VODKA


Uma dose de história para vocês. E com sabor de vodka direto do Museu da Vodka em Amsterdam.

Museu Vodka Amsterdam

A história da vodka nos leva de volta ao início do século XIV, quando os mercadores italianos de Genova estavam cruzando as fronteiras russas. Isso era para estabelecer relações com a Russia e outros países do leste europeu. Nessa época a dinastia Ivanovich (ou Donskoy) liderava o império russo. Ele tinha a honra de receber vários presentes dos mercadores italianos. Entre esses presentes havia bebidas alcólicas (24% de álcool) feitas de uva, conhecidas como grappa. Logo se tornou uma bebida nobre, disponível somente para o círrculo interno do czar e os oficiais da igreja.
Dunskoy gostou da bebida, mas para o paladar dele a bebida não era forte o suficiente. Então, os russos mudaram os ingredientes e fizeram a bebida mais forte e a nomearam vodka. Na verdade, o nome vodka é derivado da palavra em latin “Aqua Vitae” que quer dizer “água da vida”.

Somente em 1533 o czar decidiu dividir a bebida com a população mais humilde e abriu o primeiro, então chamado Taverna Real. Aqui as pessoas mais simples podiam experimentar a bebida sagrada. Somente nessa época o nome foi finalizado, derivando da palavra russa “voda” (água), os russos inventaram a palavra “vodka”, que significa “pequena água”. Pequena água – grande álcool – essa é a piada!
Em 1814 a vodka foi apresentada ao oeste europeu por Napoleão. Ele teve sucesso na conquista da maior parte da europa e depois da Russia. Ele foi o primeiro e único general estrangeiro que conseguiu conquistar Moscou. Devido ao inverno agressivo, seu exército perdeu a maior parte da sua força e ele foi forçado a recuar. Claro que ele trouxe alguns dos mais valiosos segredos russos de volta com ele para mostrá-los ao oeste europeu. Um deles era a fabricação da vodka. Como resultado nós podemos ver até hoje que a vodka francesa é famosa no mundo todo, e mantém uma forte posição no mercado global de vodka.

D. I. Mendeleev

A invenção dessa vodka está conectada ao nome do famoso qúimico D. I. Mendeleev. O cientista investigou o volume e densidade ideais de álcool e água por um ano e meio. Depois dessa pesquisa ele publicou suas descobertas na sua dissertação de doutorado “Combinando Álcool e Água”. As conclusões de Mendeleev foram apreciadas e aplicadas com sucesso na alcoolometria e na produção de vodka. Em 1894-1896, o padrão nacional para a vodka (40% de álcool e 60% de água) foi estabelecido. Além disso, o monopólio estatal da vodka foi introduzido nesse período.
A família Smirnoff era a produtora de vodka para a casa do imperador na Rússia no fim do século XIX. No começo do século XX, a “revolução vermelha” ocorreu, a família do czar foi assassinada e a união soviética foi estabelacida. A guarda vermelha aterrorizou a maior parte das pessoas inteligentes, religiosas e ricas, buscando trazer a ideia comunista à vida. Alguns nobres conseguiram escapar do novo governo e a família Smirnoff estava entre eles. A família Smirnoff foge então para o Reino unido, para mais tarde criar a “Companhia de Produção Smirnoff” no Reino Unido, e alguns anos depois, a empresa chegou aos Estados Unidos.

Amsterdam

Gostou? Quer saber o que aconteceu depois? Aguarde, em breve vamos contar especialmente para vocês.

BENDITA CONVERSA!

Os melhores momentos da vida vêm acompanhados por brindes! E neste caso, o melhor a dizer é: Na Dzorovia! Pois é desta forma que na Rússia, país de origem da vodka, o brinde é feito!

Acompanhando as notícias sobre Gastronomia na mídia em geral, deparei-me com um blog proposto a reunir, condensar, concentrar e promover notícias diversas sobre o universo deste destilado que chamamos de vodka!

Vasculhei o site e encontrei o link das receitas. Pude perceber que o uso da bebida abrange não só o preparo de coquetéis, mas também a elaboração de pratos especiais.

E como testar novos ingredientes é sempre um ótimo desafio, pensei que este poderia ser um bom motivo para o início de uma excelente parceria!

Reunindo o útil ao agradável, entre um gole e outro, que tal preparar, incrementar, flambar ou incorporar o destilado em nosso cardápio?

Assim, o blog Bendita Vodka chega na nossa cozinha para uma saborosa conversa! 

E antes que o papo embale, é melhor já agradecer ao site  Bendita Vodka e sua equipe pela parceria! Este encontro promete aumentar a temperatura, estimular os assuntos e aguçar a criatividade! Que esta água "benta" nos faça boa companhia!

Na Dzorovia!