domingo, 29 de julho de 2012

A erva certa para cada prato

Hortelã, alecrim, coentro, orégano, manjericão e louro: aprenda onde usar corretamente os temperinhos, dando preferência para as ervas frescas

Manjericão

O pesto é um molho clássico que leva manjericão
Foto: Getty Images

Na hora de preparar a refeição, diante de tantos ervas com sabores marcantes e deliciosos, sempre bate a dúvida sobre qual temperinho combina mais com o ingrediente principal. Para ajudar, explicamos o uso de 5 temperos clássicos, presentes no dia a dia da cozinha brasileira. Além de deliciosas, as ervas também trazem benefícios para o organismo. Confira:

Hortelã

Combina com: chás, molhos, geleias, assados e grelhados.
Funciona como: digestivo, analgésico, estimulante e expectorante.

Alecrim

Combina com: pães, sopas, carnes, molhos e legumes.
Funciona como: diurético, digestivo, estimulante, cicatrizante, antisséptico e regulador da pressão arterial.

Coentro

Combina com: camarão, molhos à base de limão, moquecas de peixe e frutos do mar.
Funciona como: calmante, digestivo e ótimo moderador de apetite.

Orégano

Combina com: pizzas, saladas com tomate e pratos à parmegiana.
Funciona como: sedativo, digestivo, diurético, expectorante e estimulante gástrico.

Manjericão

Combina com: molhos e carnes em geral.
Funciona como: diurético, antisséptico e broncodilatador.

Louro

Combina com: sopas, peixes, feijão, legumes e lombo assado.
Funciona como: digestivo, adstringente, anti-inflamatório e estimulante de apetite.

Temperos frescos, uma opção saudável

Sempre que puder, dê preferência para ervas frescas, evitando usar as versões industrializadas, comuns nos supermercados. Desta forma, você traz benefícios para sua saúde. De acordo com testes realizados pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste), os temperos industrializados têm 70% da quantidade de sódio indicada para o consumo diário. "Um perigo para pessoas hipertensas e com problemas renais", alerta o cardiologista Martino Martinelli Filho, do Hospital das Clínicas.

Para evitar excessos, os médicos aconselham usar essas opções vapt-vupt só de vez em quando. Na maioria das refeições, prefira as ervas naturais, que, além de deixarem a comida com sabor e aroma especiais, ainda protegem sua saúde.

Faça as ervas durarem mais tempo

O sonho de toda cozinheira é ter uma pequena horta em casa, mesmo que seja em vasinhos. Mas, se não for possível, para que os temperos verdes durem mais, é preciso ter cuidado na hora de conservá-los na geladeira.

O primeiro passo é lavar bem todas as folhinhas. Depois, seque com papel toalha e só então guarde em um recipiente com tampa.

Conteúdo do site ANAMARIA


quinta-feira, 26 de julho de 2012

Qual a melhor panela?


Foto: Divulgação

Panela antiaderente - Teflon
Add caption

PANELA ANTIADERENTE - TEFLON

Vantagens: por causa do Teflon, usa-se menos óleo, o que reduz em até 30% a gordura dos alimentos.

Desvantagens: pode queimar a comida, já que esquenta rápido. Se o Teflon soltar, a panela deve ser inutilizada. Nunca a aqueça vazia.

Fonte: Site Abril


terça-feira, 24 de julho de 2012

Frase do Dia!

(Foto: David Mafra)




"A minha Paz tem o sabor de
Uma deliciosa comida
Que me alimenta e me faz lamber a boca
Sustentando-me para a próxima partida
Impedindo que me sinta oca".


Mel Marazul


Em homenagem à Leila de Fátima Maggi:


sábado, 21 de julho de 2012

Qual a melhor panela?


Foto: Xico Buny


Panela de alumínio, de barro, de inox... Conheça as vantagens e desvantagens de cada modelo e escolha qual o melhor para você

Panela de aço inox

PANELA DE AÇO INOX

Vantagens: é muito resistente e distribui bem o calor. Não altera sabor ou cor dos alimentos.

Desvantagens: custa mais caro. Tem de ser seca imediatamente após lavada; caso contrário ela mancha, devido ao cloro presente na água.

Fonte: Site Abril

sexta-feira, 20 de julho de 2012

SOPA DE PINHÃO


(Fotos:David Mafra)

Publicando, novamente, a receita que fez muito sucesso! Para esses dais frios de inverno:

Frio, inverno em Curitiba, tempo de sopas e caldos, melhor ainda se tiver PINHÃO !


Outro dia falamos do Pinhão, do quando é saboroso e suculento ! Minha amiga Letícia ( Furtado ) tinha sugerido alguma receita de sopa com pinhão, que é uma ótima pedida para esse clima gelado ! Procurei, indiquei e linkei sites com receitas que pareciam ser muito boas. Minha amiga Ana L. comentou que tinha sentido falta das fotos do prato, afinal já estava acostumada a ver essas gostosuras por aqui. Sandrinha ( Lima ) pediu " idéia de algo bem quentinho pra preparar com esse frio ".
Corri pra cozinha, pra me aquecer e preparar a SOPA DE PINHÃO !!! Testei a receita, tirei fotos e apresento pra vocês essa gostosura que é típica da terra dos pinheirais, mas que ultrapassa fronteiras ! Meus amigos Milton ( Abirached ) e Liliane ( Bachmann ) também vão adorar !

Para a SOPA DE PINHÃO:

Ingredientes:
  • 500g de filet mignon em cubos,
  • 500g de pinhão cozido, descascado e cotados em lâminas,
  • 1/2 cebola picada,
  • 2 dentes de aolho moído,
  • azeite de oliva, pimenta e sal a gosto,
  • 5 colheres (sopa) molho inglês,
  • 1 pitada de cominho,
  • 1 pitada de orégano,
  • 1 folha de louro,
  • 1l e meio de caldo de carne.

Refogue o alho, a cebola
e a carne.
Acrescente o pinhão
e o caldo de carne.















Modo de preparo:
  • Tempere a carne com sal, pimenta, cominho e orégano, reserve,
  • Refogue o alho, acrescente a cebola e depois a carne até ficar sequinha ( você também pode flambar a carne, com cognac ou cachaça ),
  • Adicione o pinhão, o molho inglês, mais uma pitada de cominho e orégano, a folha de louro e o caldo de carne ( na dúvida dilua 1 tablete de caldo de carne em 1l e meio de água),
  • Deixe ferver por cerca de 30min, acrescente o sal e a pimenta se for preciso.
A sopa está pronta. Se você quiser encorpar o caldo, use o roux ( numa frigideira, coloque 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de farinha de trigo, esquente e dilua a mistura), misturando lentamente até começar a ferver. Para finalizar, sirva numa cumbuca, decore com salsinha e aprecie acompanhado com torradas e vinho tinto !
Dica: você também pode utilizar creme de leite para arrematar o prato, fica delicioso !

Leve ao fogo, por 30min.
Finalize com o roux.
voilá !














Gente, essa sopa é realmente muito boa. Eu só me arrependi de uma coisa: por eu demorei pra fazê-la? Hehe ! Sim, vale a pena e esquenta pra valer ! Ainda mais com um vinho e boa cia!
Vou experimentar fazer a receita de Bolo de Chocolate e Banana que a Leilinha ( Maggi ) indicou e, em breve, posto as fotos ! Semana de temperaturas baixas, bom pra pinhão e quentão !  Abraços

Você encontra a receita, com ingredientes e modo de preparo, no vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=_Z1VsZPdxvY

PINHÃO: Típico do sul do Brasil.

O ESCONDIDINHO DA TIA MARLENE!

(Fotos: David Mafra)


Prato do dia!

Dia especial! Fomos visitar a família!
E eu não podia deixar de prestar atenção nas receitas trocadas, nos pratos preparados e nas dicas que foram passadas durante o almoço! Tia Marlene comentou: "aipim bom é o amarelo. Aipim branco não presta, a gente coloca na panela, cozinha e ele não desmancha. Já o amarelo é ótimo!". Ok, dica armazenada e passada agora aqui no Blog! Outro comentário da minha tia: "a vizinha deu a dica de preparar a massa com manteiga e creme de leite". Só podia ficar bom, não é gente? Para o recheio, foi preparada uma carne de panela deliciosa (o preparo foi iniciado num dia e finalizado no outro, para dar mais sabor à carne). Para finalizar, teve queijo mussarela e forno, para gratinar! Ficou saborosíssimo, leve, gostoso e na medida! Hummm, muito bom! Tia Marlene, o almoço tava uma delícia!


quarta-feira, 18 de julho de 2012

TOP BLOG 2012!


Olá amigos, seguidores, colegas, parceiros e visitantes do Blog 
E A CONVERSA CHEGOU NA COZINHA:

Iniciou o Top Blog 2012 e estamos concorrendo novamente na categoria Site Pessoal - Gastronomia! Participe, vote e ajude o Blog a passar para a próxima fase. 
Clique no selo da promoção na coluna lateral, registre seu voto e confirme no seu email cadastrado! 

Agradecemos a participação!! Abraços

Qual a melhor panela?


Foto: Penna Prearo

Panela de barro
Panela de Barro

PANELA DE BARRO

Vantagens: mantém o calor por muito tempo. Permite servir à mesa na própria panela. 

Desvantagens: demora para esquentar. Antes de usar pela primeira vez, deixe-a de molho em banho-maria com água fervente por 20 minutos.


Fonte: Site Abril

domingo, 15 de julho de 2012

QUAL A MELHOR PANELA?


Foto: Fábio Mangabeira

Panela de alumínio, de barro, de inox... Conheça as vantagens e desvantagens de cada modelo e escolha qual o melhor para você:

Panela de ferro

PANELA DE FERRO

Vantagens: ótima condutora e retentora de calor, é boa para pratos que demoram muito no fogo. Libera resíduos minerais que previnem anemia.

Desvantagens: é pesada. Na limpeza, se muito esfregada, solta uma ferrugem prejudicial à saúde.

Fonte: Site Abril

sábado, 14 de julho de 2012

Qual a melhor panela?


Foto: João Raposo

Panela de alumínio

PANELA DE ALUMÍNIO:
Estudo realizado pela Universidade de São Paulo (USP) mostrou que, após 3 horas de fervura, alimentos cozidos em panelas de alumínio recebem cerca de 20 mg desse material (6 mg acima do recomendado para consumo humano). Já a Organização Mundial de Saúde (OMS) atesta que o metal é seguro e adequado para fins culinários. A maioria dos cozinheiros usa normalmente o alumínio.

Vantagens: é o tipo de panela mais barato. As com fundo grosso são excelentes para dourar carnes sem soltar água.

Desvantagens: o metal pode interferir na cor e até no sabor da comida. Não distribui nem mantém a temperatura e é mais difícil de lavar.

Dica: para remover manchas escuras do interior da panela, encha-a com água, junte o suco de 1 limão e ferva até que fique clara. Lave como de costume.

Fonte: Site Abril

domingo, 8 de julho de 2012

VIN BISTRÔ

(Fotos: David Mafra)


E fomos a um dos endereços gastronômicos mais charmosos da cidade: VIN BISTRÔ. Localizado a uma quadra da Praça Espanha, Batel Soho, Curitiba, a casa reúne restaurante e loja de vinhos num projeto arquitetônico charmoso e aconchegante.

Muito bom atendimento (não se preocupe,você será sim bem atendido), excelente serviço, ótimas sugestões para o almoço. Ambiente simpático e agradável, mescla salão & adega no mesmo espaço de uma forma a proporcionar conforto e comodidade.

Fomos de couvert (pães artesanais saborosíssimos) que de tão bom que estava optamos por não pedir a entrada. Como prato principal solicitamos mignon grelhado ao molho roquefort com talharim (o prato original acompanha batatas douradas, mas como estava interessado em experimentar a pasta da casa, indaguei da troca e fui atendido). Diria que foi uma experiência gustativa deliciosa, no mínimo. De quebra, pedi um sorvete de brownie, bom para fechar a refeição!

Sugestões
Couvert















Prato principal
Sobremesa










VIN BISTRÔ
Especialidade: Internacional
Endereço: Rua Fernando Simas, 260, Bigorrilho, Curitiba, Paraná.
Telefone: (41) 3225-3444
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta: 12h às 14h30 e 19h30 à meia-noite
Sexta e sábado: 12h às 14h30 e 19h30 à 1h 
Fachada
Área externa
Salão


Almoço de domingo!

(Foto: David Mafra)


Almoço de domingo: Espaguete ao molho branco e aspargos! Lembrei da Jenn Did que adora os aspargos frescos.. Para acompanhar, um gole de vodka para aquecer o dia, que ganhei da Alessandra Serednyakova, uma Tsarskaya Zolotaya Czars Gold! 
Resultado: domingo aquecido e saboroso!





segunda-feira, 2 de julho de 2012

FRASE DO DIA!

(Foto: David Mafra)



"A memória afetiva é um poema de amor 
que realça o sabor de tudo".

Ana Jácomoc


Contribuição de Leila de Fátima Maggi