terça-feira, 30 de abril de 2013

Restaurante de irmãos espanhóis é o melhor do mundo!

(Imagem: Site Folha)

O espanhol El Celler de Can Roca conquistou o primeiro lugar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo da revista britânica "Restaurant". O prêmio é uma espécie de Oscar da gastronomia.

Na última edição, divulgada no ano passado, o restaurante dos irmãos Joan, Josep e Jordi Roca ocupou a segunda colocação.

No discurso da premiação, Joan Roca afirmou que eles vão "continuar trabalhando com criatividade, generosidade e hospitalidade" e que é "uma honra dividir a lista com restaurantes como o Noma, El Bulli e Per Se". O chef dedicou o prêmio à sua família e à equipe.
O dinamarquês Noma, que se manteve em primeiro lugar por três anos, é agora o segundo colocado na lista.

O brasileiro D.O.M., de Alex Atala, caiu da quarta posição de 2012 para a sexta, mas continua como o melhor restaurante do Brasil na lista. O Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, subiu da 51ª para 46ª posição. O restaurante homônimo da chef Roberta Sudbrack, no Rio de Janeiro, caiu da 71ª para a 80ª.

1 - El Celler De Can Roca Girona - Espanha
Joan, Josep e Jordi Roca
Fundada pelos irmãos Roca, a casa tem como característica a combinação de técnicas de vanguarda e ingredientes tradicionais

2- Noma Copenhague - Dinamarca
René Redzepi
Em salão amplo e marcado pela iluminação natural, o Noma tem cardápio marcado pela presença de ingredientes locais da Escandinávia

3 - Osteria Francescana Modena - Itália
Massimo Bottura
Com apenas 12 mesas em um salão de decoração clássica, o restaurante combina em seu cardápio pratos italianos tradicionais e outros mais experimentais

4 - Mugaritz San Sebastian - Espanha
Andoni Luís Aduris
Em uma casa cercada por árvores, no limite entre as cidades de Errenteria e Astigarraga, o chef Aduris oferece menu-degustação personalizado para cada cliente

5 - Eleven Madison Park Nova York - EUA
Daniel Humm
Comandado pelo suíço Humm, o restaurante de salão amplo e vista para o Madison Square Park oferece somente menu-degustação, que é constantemente modificado

6 - D.O.M. São Paulo - Brasil
Alex Atala

7 - Dinner by Heston Blumenthal Londres - Inglaterra
Ashley Palmer-Watts
Mais tradicional que a outra casa de Blumenthal, o Fat Duck (vencedor do prêmio da "Restaurant" em 2005), o Dinner recupera pratos clássicos da culinária inglesa, em salão envidraçado com vista para a cozinha e para o Hyde Park

8 - Arzak San Sebastian - Espanha
Juan Mari e Elena Arzak
Comandado por pai e filha, o Arzak serve tem cardápio baseado na culinária basca em amplo salão de linhas retas

9 - Steirereck Viena - Áustria
Heinz Reitbauer
Reprentante do movimento Slow Food, o Steinrereck recupera tradicionais pratos austríacos, à la carte ou no menu-degustação

10 - Vendôme Bergisch Gladbach - Alemanha
Joachim Wissler
Comandado por Wissler, representante da chamada "Nova Cozinha Alemã", o cardápio do Vendôme combina ingredientes tradicionais e técnicas modernas. O restaurante, que fica em um hotel na região de Colônia, tem três estrelas no guia "Michelin"

Fonte: Comida - Folha de São Paulo 

domingo, 28 de abril de 2013

Semana de aniversário do BLOG!

(Foto: David Mafra)

Caríssimos seguidores, amigos, colegas, colaboradores e apreciadores do nosso BLOG:

VIVA! Esta semana é aniversário de dois anos de atividades no ar!

E é com imensa alegria que comemoraremos a data!
Cozinharei, irei à restaurantes, passarei na casa da minha mãe (já pedi receita), farei um jantarzinho pros de casa, enfim... Festejaremos com muita satisfação esses maravilhosos dois anos!
Tantas felicidades compartilhadas que fica difícil traduzir em palavras, mais fácil ir pra cozinha e fazer um novo prato! E vamos lá! Salut! Bon Appetit!

quinta-feira, 25 de abril de 2013

MÃE BENTA!


(Foto: David Mafra)

Aqui vai a receita de um bolo delicioso que experimentei na semana passada em degustação em sala de aula, com os novos alunos da turma da tarde de Cozinheiro do Senac Curitiba. Chama-se "Mãe Benta"! Quem executou a receita foi a Angela Bernadelli, que gentilmente disponibilizou a receita para nós! Aqui vai:

Ingredientes:
125g de manteiga
125g de açúcar
3 ovos
125g de farinha de arroz
50ml de leite de coco
Uma pitada de erva - doce
Uma pitada de canela em pó

Mode de preparo:
Pré aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo até a massa ficar esbranquiçada. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de arroz, alternando com o leite de coco, e misture com uma colher de pau. Bata as claras em neve e junte-as à massa, misturando delicadamente. Coloque as forminhas de papel dentro das formas de empada para que não percam o formato ao assar. Despeje a massa deixando cerca de 1cm de borda. Leve ao forno para assar de 30 a 40 minutos, ou até que estejam douradas.

Hum, saborosíssimo! E se acompanhar um cafezinho o chá quentinho fica irresistível .. Parabéns Angela por esta delícia que você nos brindou!!

domingo, 21 de abril de 2013

O maravilhoso macaron do Vindouro!

(Fotos do Blog)

Tive a oportunidade de conferir o cardápio de almoço da sétima edição do Restaurant Week do Vindouro Vinhos e Bistrô.

Durante a estada no restaurante, pude observar o serviço de café da casa que incluía um macaron  Fiquei curioso com o petit four servido. E para fechar a refeição que tinha saboreado, pedi um cafezinho também (confesso que já estava com segundas intenções, claro).
A surpresa foi grande e superou as expectativas.

A patissier Marcia D'Avila e eu.
Foi-nos oferecida as opções de chocolate, baunilha e laranja. Escolhi a de chocolate e ao morder a iguaria senti aquela textura crocante delicada da superfície da massa de amêndoa, com a maciez adequada  de seu interior, bastante apropriada, mas pouco encontrada nos macarons que costumo degustar.  Recheio igualmente saboroso e delicado.  Como diria Olivier Anquier, "divino!". Não resisti, também pedi o de laranja. Maravilhoso!

Pedimos para cumprimentar a patissier. Quem é a responsável pela elaboração das entradas e sobremesas da casa é  Marcia   D'Avila. Parabéns minha cara,  meu paladar foi aguçado com o seu belo trabalho!

VINDOURO - Curitiba Restaurant Week

(Fotos: David Mafra)

Restaurante de alta gastronomia localizado no Juvevê, reúne adega e salão em ambiente  conchegante,  bom atendimento e ótima trilha como fundo musical.
É premiado com uma estrela do Guia Quatro Rodas e possui indicações do Caderno Bom Gourmet - Gazeta do Povo.

Rua Guarda-mor Lustosa, 129
Juvevê, Curitiba – PR.
Telefone: 41 3027-0700

Cardápio RW
Entrada

Entrada: 
Salada  do Chef – Seleção de folhas, com mousse de abacate, tomate e lascas de parmesão. Simpática.






Prato Principal
Sobremesa

Prato Principal:
Mignon ao molho de  tomilho e mousseline de batatas. Bom!
Sobremesa: 
Prestígio Vindouro – creme de coco com calda de chocolate. Saborosa.

sábado, 20 de abril de 2013

Curitiba Restaurant Week

(Imagem: Divulgação)

A 7ª edição do Curitiba Restaurant Week está na sua reta final.
O evento acontece até domingo. Cardápios a R$31,90 (no almoço) e R$43,90 (no jantar), incluem entrada, prato principal e sobremesa.
Se você ainda não participou, tem até domingo para experimentar um pouco da maratona gastronômica mais gostosa da cidade.
Dica: antes de ir ao restaurante confira o horário de funcionamento e também se é necessário fazer reserva.

Dica de almoço: Cenacolo Restaurante & Eventos. A foto é do prato principal: Filetto alla Senape (Escalopes de mignon grelhado ao molho mostarda Dijon acompanhado de risoto de nozes). Confira o cardápio completo aqui http://goo.gl/wChW7.

segunda-feira, 8 de abril de 2013

Cup cakes da Leila!

(Imagem: Leila Maggi)

Hum, que delícia que deve ter ficado!!! Leilinha fez e nós publicamos aqui:

Ingredientes:
2 xíccaras de farinha d trigo
1 xícaras de achocolatado
1 e 1/2 de açúcar
1 xícara de água morna
3/4 xícara de óleo
1 colher de sopa d fermento em pó.

Modo de preparo:
É só misturar bem (não usei batedeira) e preencher as forminhas até a metade, 20 min em forno pré-aquecido e pronto... É só rechear e cobrir (Leila usou brigadeiro mole, mas pode ser doce de leite). Bom apetite!!!

Obs.: Ficam ótimos com bolos d caixinha também! 

domingo, 7 de abril de 2013

Cardápio Sétima Edição do Restaurant Week Curitiba!

(Foto: David Mafra)

Do dia 8 ao dia 21 de abril, Curitiba recebe a sétima edição do Restaurant Week. No evento, 57 restaurantes oferecem menu completo (entrada, prato principal e sobremesa) a preço fixo. Nesta edição, o valor é de R$ 31,90 no almoço e de R$ 43,90 no jantar. Há ainda o valor proposto de R$ 1 a mais -- que pode ou não ser pago pelo cliente -- em prol do Instituto Ayrton Senna. Abaixo, clique no site e conheça o cardápio completo.:
Fonte: Gazeta do Povo.


sábado, 6 de abril de 2013

Gastronomix neste domingo!

(Imagem: Divulgação)

O Gastronomix é a quermesse da alta gastronomia. É a cozinha e a copa do Festival de Curitiba, um evento que explora sabores e desperta os sentidos do público. Com curadoria do chef Celso Freire, o evento chega à quinta edição com sua receita clássica: barraquinhas montadas ao ar livre, clima casual e um vasto cardápio de chefs brasileiros renomados, que preparam delícias na hora, a preços bem convidativos.
Domingo, 06/04, Museu Oscar Niemeyer.


Empório Soho, Gastronomia na Palma da Mão!

(Imagem: Divulgação)


Empório Soho de Gastronomia
acontece dias 5 e 6 de abril


Evento reunirá na Praça da Espanha, em Curitiba, as melhores criações de 28 pontos gastronômicos da região

A sétima edição do Empório Soho, Gastronomia na Palma da Mão, acontece nos dias 5 e 6 de abril e reunirá 28 estabelecimentos comerciais na Praça da Espanha. O evento terá como atrações artísticas Flávio Lira e Rodrigo Simões, Jazzy, Kadu Lambach, Gabriel Castro e Santiago Beis, Mano a Mano Trio, Serginho Albach, Glauco Solter e Vina Lacerda, Milk`n Blues e Zé Rodrigo – Rock and Roll Celebration.
Nas barraquinhas, as criações de chefs que incluem massas, doces, crepes, carnes, peixes e sorvetes, com preços que variam de R$3,00 a R$16,00.
As 28 barracas atenderão na sexta-feira, das 18h às 22 horas, e no sábado, das 12h às 22 horas. Serão 12 caixas para venda de tíquetes sendo que duas abrirão duas horas antes do início do evento em cada um dos dias.
As ruas que contornam a Praça da Espanha – Saldanha Marinho, Coronel Dulcídio e Fernando Simas - estarão fechadas para a circulação de veículos nestes dias.
“É um evento para todas as idades e faz parte do calendário da cidade. É a associação de um local agradável (a praça da Espanha), com comida de qualidade, segurança, confraternização e lazer”, disse a presidente da Associação dos Comerciantes da Praça da Espanha, Cintia Peixoto, entidade que congrega 60 associados.
Nesta edição, a Escola de Educação Especial Nilza Tartuce terá uma barraquinha e a renda da venda será revertida integralmente para a instituição.
Devem passar pela Praça nestes dois dias cerca de 20 mil pessoas.
O Empório Soho uma realização da Ascores, Batel Soho, e é apresentado pela Heineken. Tem patrocínio da Schwepps, Thá e Porto a Porto. E temo o apoio 41 Delivery, Revista TopView, Mundo Livre FM, CCVB, Jefferson Kullig, ArteStil Eventos, Madera Eventos, Plus Santé e Tendas Lima.

Bandas
Sexta-feira 05/04
18h às 19h30 - Flávio Lira e Rodrigo Simões.
20h às 21h30 - Jazzy

Sábado 06/04
12h às 13h30 - Kadu Lambach
14h às 15h30 - Gabriel Castro e Santiago Beis
16h às 17h30 - Mano a Mano Trio, Serginho Albach, Glauco Solter e Vina Lacerda
18h às 19h30 - Milk`n Blues
20h às 21h30 - Zé Rodrigo – Rock and Roll Celebration

Cardápio
Salgados
R$16,00

- Babilônia - risotto carne seca com abóbora, escarola e açafrão, aromatizado com leite de coco

- Bella Birra - Nachos acompanhado de Chilli Picante, feijão carioca, pimenta dedo de moça, carne moída, pimentões amarelo, verde e vermelho, cebola, alho e molho de tomate e geleia de frutas vermelhas

-Bistrozinho - Ragu de pato com polentinha brustolada

- Caffé Millano - Risoto de Ragu de cordeiro e shitake

- La Pasta Gialla - Penne com iscas de filet mignon, brócolis, azeitonas, tomate fresco e pimenta dedo de moça ao molho pomodoro brasílico ou mollho branco ou Penne ao ragu de cordeiro

- Edvino - Brandade de Bacalhau, creme de bacalhau gratinado e servido com redução de vinho do porto

- Empório Rosmarino - Ravioli de queijo Reblochon e avelãs ao molho de cogumelos porcini ou ragu de vitelo

- Gepetto - Polenta Cremosa com Ragu de Costela

- Tartine - Beef Stroganov Tartine, mingnon flambado e cogumelos em molho cremoso

- Yokatta - Teppan de Frango, cubos de frango salteados na chapa com vegetais. Acompanha porção de gohan

Lanche R$ 12,00
- Aos Democratas Pub - Porção de carne de onça ou bolinho de feijoada

- Au Au -Combo: prensado AUAU duplo com queijo e fritas

- Carolla - Focaccia Carolla com mozzarella, provolone, parmesão e cubinhos de tomate

- Clube do Malte - Carne farcita com chip de papate

- Don Kebab - Kebab de carne ou kebab de frango, pão pita, carne em tiras, pasta de hummus, tomate em tiras, cebola roxa, batata frita e salsinha

- Giotto - Pizza Parmíssima, molho de tomate italiano, mozzarella, presunto di Parma ou Margherita, molho de tomate, mozzarella, toamte italiano, manjericão fresco

- JPL Burguer -Sanduíche Rocketeer, hambúrguer grelhado, mozzarela, molho barbecue

- Madero - Cheeseburger estilo New York, carne grelhada, queijo cheddar, alface, tiras de tomate e cebola envolvidos num pão macio

- Pier do Victor - Bolinho de Bacalhau, Receita tradicional do Bar do Victor criada em 1955, porção com seis mini bolinhos preparados à base de bacalhau, batata e especiarias

- Tienda Café Design - Crepes parisienses, de queijos especiais, Emmental, Appenzeller e Raclette ou Margherita, mozzarella, tomate pomodoro e manjericão fresco

Doce R$ 8,00
- Bella Brigadeiro - Quatro unidades de Brigadeiros Gourmet

- Cuore Di Cacao - Delícia aos dois chocolates com calda quente, fina camada de pão-de-ló coberta com recheio trufado aos dois

- Cupcake Company - Cupcakes, salaminho de brigadeiro ou cakepops

- Diletto - Chocolate Crocante, Gelatto de chocolate granizado com granella diamaretto e chocolate

- Fabiano Marcolini Alimentari - Cannoli Siciliano ou Verrines de mousse com biscoitos úmidos e crocantes

- Crepe Show - Crepe Doce no Palito, recheado com goiabada e catupiry ou gianduia cremosa

- Bacio Gelato - Dopocena, gelatto gourmet no copinho e decorado com caldas ou Kubetto, mousse com praline de gelatto por dentro

- Escola Ed Especial Nilza Tartuce - Porção de queijadinha ou pacote de cookies ou dois copinhos com strogonoff e dois Amores.

Bebidas
Água e chá R$ 3,00 cada
Refrigerantes $ 4,00 cada
Cerveja lata Heineken, suco lata R$ 5,00 cada
Chope Heineken 300ml ou chope Kaiser 500ml – R$6,00
Chope Heineken 500ml ou energético Burn – R$8,00
Taça vinho Porto a Porto padrão - R$8,00
Taça vinho Porto a Porto Premium - R$12,00


Mada Pereira | jornalista
madapereira.blogspot.com

41 9981.2358

quarta-feira, 3 de abril de 2013

Curitiba Restaurant Week 2013!

(Imagem: Divulgação)


Durante o Curitiba Restaurant Week, 23 restaurantes servirão pratos harmonizados com vinhos da importadora Porto a Porto. O destaque são os rótulos da vinícola argentina Nieto Senetiner, servidos a R$ 39,90! Confira a lista de restaurantes participantes e monte sua programação:
- Andejo
- Armazém Santo Antônio
- Babbo Giovanni
- Babilônia Batel
- Babilônia Cabral
- Bar do Victor
- Bistrô do Victor
- Brasserie Quatro Estações – Mabu Royal & Premium Hotel
- C La Vie
- Fadanelli
- La Pasta Gialla
- Le Réchaud
- Maccheroni
- Mediterrâneo
- Paneolio
- Petiscaria do Victor
- Picanha Brava
- Pizza na Pedra
- Saanga Grill
- Scavollo
- Velho Oriente

segunda-feira, 1 de abril de 2013

O menu do Gastronomix 2013!

(Imagem: Divulgação)





















Cardápio
O prato que cada chef vai preparar no evento:


>> Marília Culpi – Azuki, Curitiba Aburi salmon – Arroz com filé de salmão queimado no maçarico, finalizado com toque de maionese e molho de pimenta shihashi, cebolinha e gergelim.
>> Manu Buffara – Restaurante Manu, Curitiba - Biju de mandioca com porco de leite da região de Castro e sanduíche de porco com raiz forte, queijo colonial e tomates verdes.

>> Délio Canabrava e Renata Ferian – Bella Banoffi, Curitiba - Pavê de figo ao creme zabaione.

>> Fabiano Marcolini – Marcolini Alimentari, Curitiba - Focaccia com caponata Marcolini e pão no vaso com calabresa e cebola.

>> Daniela Caldeira – La Table Gastronomie e La Table Douce, Curitiba - Siri crocante - Siri com farofa crocante de banana.

>> Adriana de Nadai e Giuliano Hahn – Vindouro, Curitiba - Crostini de sardinha do litoral.

>> Fabio Mattos – Poco Tapas, Curitiba - Pipoca “bafo do dragão” e pudim Jack Daniel’s.

>> André Generoso – Divina Gula, Maceió (AL) - Tropeiro da Serra do Mar – feijão manteiga refogado com temperos caseiros, enriquecido com linguiça caseira, anéis de lula e camarão. Acompanhado com farofa de pão e alho e couve crispi.

>> Hajime Kasuga – restaurante H (pronuncía-se ache), Lima (Peru) - Sakana on the rocks – Tipica­mente peruano, é uma espécie de ceviche “quente” ou “suado”.
>> Erick Jacquin – La Brasserie, - São Paulo, SP - Cassoulet de salmão cru marinado.

>> Fred Trindade – Restaurante Trindade, Belo Horizonte, MG - Copa de lombo com araticum e angu de Moeda.

>> Zé Maria – Pousada Zé Maria, Fernando de Noronha, PE - Mix nordestino – peixe com legumes e castanha na folha de bananeira, acompanhado de cuscuz temperado com abóbora e queijo coalho.


Gastronomix
Museu Oscar Niemeyer – R. Mal. Hermes, 999, Centro Cívico. Das 11 às 16 horas. Ingressos antecipados nas bilheterias do Festival de Curiti­­ba, nos shoppings Mueller, ParkShoppingBarigüi e Palladdium, também nowww.festivaldecuritiba.com.br

Fonte: Site Gazeta do Povo