domingo, 28 de julho de 2013

Aprenda a fazer a Chipa Paraguaia!

(Imagem Internet)

As chipas do Paraguay são uma delícia. E tem erva-doce que dá um gostinho todo especial. São servidas quentes e são muito saborosas! Segue receita elaborada no Programa "Caminhos do Campo", RPCTVÇ

A Chipa Paraguaia é parecida com o pão de queijo brasileiro.

Ingredientes:
- 1/2 quilo de polvilho doce
- 1/2 quilo de polvilho azedo
- 4 ovos
- 400 gramas de queijo caseiro ralado
- 100 ml de banha
- 100 ml de óleo
- 1 colher de sal
- 200 ml de leite
- 1 colher de erva-doce

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes em uma bacia e amasse. Primeiro os dois tipos de polvilho, depois o queijo e na sequência os ovos, a banha, o óleo, sal, erva-doce e o leite. Quando a massa começar a ficar 'consistente' transfira para uma mesa para conseguir amassar melhor. Uma dica é usar queijo de boa qualidade, com bastante 'gordura'. O biscoito de polvilho e queijo tem o sabor parecido com o do pão de queijo mas a sua textura é diferente. Assim que a massa estiver bem consistente faça rolos não muito grossos e corte em pedaços. Coloque os pedaços da massa em uma assadeira untada e leve ao forno já aquecido. A temperatura do forno deve ser bem elevada, acima de 180 graus. A chipa leva de 15 a 20 minutos para ficar dourada.

Fonte Site Globo.com - RPCTV

sexta-feira, 26 de julho de 2013

A melhor empanada da América do Sul!

(Imagens: El Bolsi)

Empanada de Quatro Queijos
Alguns podem até se perguntar: por que conhecer Asunción? O Paraguai é um país pequeno, Asunción não costuma ser roteiro de turismo e a cidade vive sob a impressão de que o país se resume a Cuidad del Este. Após ter conhecido Buenos Aires, de estar constantemente em Foz do Iguaçu e de ter planos de conhecer as várias capitais do nosso continente, fui movido pela curiosidade de aproveitar a estadia em Foz e visitar a capital paraguaia! A cidade é de porte médio, os dados oficiais dizem que possui uma população de cerca de 1.200 mil pessoal, espalhadas às margens do Rio Paraguai. Arquitetura histórica muito interessante, possui também boas opções gastronômicas! El Bolsi é um dos principais endereços sugeridos e pude comprovar que realmente é excelente!

Empanada de Carne
Localização central, Estrella esquina com Alberdi, o casario oferece conforto e comodidade (opções restaurante a la carte, balcão e mesas ao ar livre - na Alberdi). Fiquei curioso para saber como seria ser servido no balcão. Achei muito civilizado as pessoas sentadas de maneira cômoda sem se acotovelarem e ficarem gritando para serem atendidas. Todos muito tranquilos, aproveitando a permanência no local para conversarem, saborearem os pratos e passarem o tempo de forma agradável e tranquila. Sentei-me, fiquei um pouco perdido de início. Pedi a carta (cardápio), fiz minha escolha e logo avistei a estufa com as empanadas que chamaram a atenção. Um letreiro luminoso diz que a casa oferece "a melhor empanada da América do Sul"! Tive que tirar a prova!

Empanada Chilena
Pedi a que mais estava saindo: sabor quatro queijos. Ela veio até mim com jeito que queria ser mordida e devorada... Dei a primeira dentada, o recheio escorreu no outro lado (de tanto que tinha)... Quando experimentei, pensei: é Natal, é feriado nacional, viva os "hermanos paraguayos", quando é que volto novamente à cidade, minha mãezinha querida, aonde estão meus amigos? Maravilhosa! Comida que faz a gente ser feliz, que dá vontade de voltar e comer mais, trazer a família, os amigos! "Craro" que "draga" como sou pedi mais (elas não são muito grandes), experimentei a de carne e a chilena (viagem não é a hora de fazer regime, só se regula comida se os preços são altos e a grana é curta, e não é este o caso, uma empanada dessas não sai por mais de 4 reais - pasmem!). Deliciosas (achei a chilena um pouco mais massuda). 
Conclusão: já estou pensando em voltar à Asunción e repetir a ida a El Bolsi! Vale a pena, sem dúvida!

El Bolsi, para maiores informações, confira: http://www.bolsi.com.py/

domingo, 21 de julho de 2013

CAFETERIA FLOR DE CAFÉ

(Fotos: David Mafra)

Em frente à Maternidade Nossa Senhora de Fátima e a uma quadra da Santa Casa, esta cafeteria é uma excelente opção de qualidade para quem passa ou frequenta a região central. Pais e alunos do Colégio Bom Jesus, profissionais e familiares que estão no Hospital ou Maternidade, alunos do Cursinho próximo ou da FAE, já podem contar com café espresso e coado, comidinhas e refeições, e combos promocionais que variam de acordo com a semana. Cafés especiais (blend Lucca Café), linha gourmet. Saldados diversos, tortas variadas. Oferece também opções de pratos para o almoço. Valores de acordo. Ambiente aconchegante (disponibiliza wi-fi) e ótimo atendimento. Não deixe de conferir!
Irish Coffee


Cafeteria Flor de Café
Av. Visconde de Guarapuava, 3082
Centro - Curitiba , PR
Telefone: 
41 3779-9712
E-mail: 

sábado, 20 de julho de 2013

ESSA MEDALHA VALE OURO!

(fotos: David Mafra)

Ueslei Felipe de Oliveira
Excelência
Parabéns!













Nosso competidor Ueslei Felipe Oliveira, que participou da WorldSkills Leipzig 2013, na Alemanha, obteve medalha de excelência na categoria Serviços de Restaurante!! Parabéns Ueslei, muito sucesso, você merece!!! 

Ueslei cursou “Garçom” no Senac Curitiba. Foi selecionado em 2012 para participar das “Olimpíadas do Conhecimento”, competição de caráter nacional, sendo treinado pelo professor Gilberto Pereira Dias. Venceu a etapa brasileira, tendo a oportunidade de disputar a World SKills (nível internacional). Participei da equipe de profissionais que o auxiliou nesta etapa (preparação corporal). O trabalho também contou com a colaboração de professores na área de etiqueta, idiomas, voz, preparação psicológica, além do suporte do Senac Paraná e nacional.

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Barista em destaque!

(Foto:David Mafra)

Parabéns: nosso amigo e colega de trabalho no Senac Curitiba Eduardo Scorsin recebeu o certificado de Barista Internacional nível avançado, em recente curso realizado na Itália. Somente dois profissionais possuem este diploma no Brasil! Parabéns Eduardo, reconhecimento merecido!!!! Na foto, Diluá Alberti e eu parabenizando o colega!

Eduardo Scorsin é instrutor dos cursos de "Preparos de bebidas a base de café", "Latte art" e "Barista" do Senac Curitiba. Barista, barman, com formação no Brasil e exterior. Atua há vários anos na área de hospitalidade.

sexta-feira, 12 de julho de 2013

Senac PR realiza Semana de Estudos e Pesquisa da Gastronomia Alemã

(Imagem: Divulgação)

No ano da Alemanha + Brasil 2013 - 2014, o Senac traz a cozinha germânica ao Paraná. Heiko Grabolle, chef alemão radicado no Brasil desde 2003, food stylist, consultor e professor de gastronomia, traz todo seu conhecimento multicultural e suas técnicas culinárias para a Semana de Estudos e Pesquisa da Gastronomia Alemã. O evento será realizado de 14 a 20 de julho, nas cidades de Curitiba, Caiobá, Foz do Iguaçu e Maringá, e conta com a parceria do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar).
Com uma trajetória variada, que inclui passagens por restaurantes e hotéis em países como Alemanha, Suíça, Itália, Espanha e Inglaterra, o chef aprendeu a unir sua formação profissional com sua criatividade para inovar e experimentar novos sabores. Por isso, o cardápio do festival gastronômico do Senac trará os pratos típicos alemães, joelho de porco e marreco recheado, combinados com sabores bem brasileiros, como o filé de tilápia frito com manteiga clarificada, ervas e limão siciliano (Tilapia Müller) e a cuca de banana (Bananen-kuchen). Mas é claro que todas as receitas terão um toque "germânico".
De acordo com Grabolle, o festival vai aliar a culinária tradicional alemã e a contemporânea. Enquanto os almoços do tipo buffet trazem um cardápio mais tradicional, o serviço empratado segue a tendência por uma alimentação mais leve e saudável, porém rica em sabor. "A comida alemã é conhecida por ser pesada, com uso de muita nata e gordura animal. Mas observamos que os alemães buscam um estilo de vida mais saudável, o que reflete na opção por refeições mais leves. Na região onde nasci, a Vestefália, já não é fácil encontrar locais que vendem o joelho de porco para o preparo do eisbein", afirma.
O chef ruma para a criação de uma nova identidade gastronômica alemã, adaptada às atuais necessidades alimentares da população. No entanto, as características fundamentais da gastronomia germânica são mantidas: molhos e texturas, temperos simples e as conservas. Heiko explica que a cozinha alemã no Brasil representa a culinária de inverno da Alemanha. "As conservas são alternativas para manter o consumo de frutas e vegetais durante o rigoroso inverno europeu. Os imigrantes alemães trouxeram as conservas em suas malas, pois isso lhes dava segurança", relata.
Além da degustação dos pratos, a semana gastronômica proporciona aos alunos e instrutores do Senac, bem como ao público em geral, a imersão em culinárias diversificadas e o contato com chefs de renome internacional, trazidos especialmente para os eventos. Há cinco anos, o Senac promove festivais e semanas de estudos da gastronomia. Os temas são sempre novos e se reinventam na busca de decifrar os enigmas da culinária estadual e mundial.
Palestra em Curitiba
Em Curitiba, a programação começará um dia antes, no sábado (13), com a palestra gratuita "Cozinha Típica Alemã da tradicional à contemporânea", com o chef alemão Heiko Grabolle. O encontro faz parte do Festival de Inverno do Centro Histórico de Curitiba, e está marcado para às 13h, no Bar do Alemão, no Largo da Ordem.
Confira a programação completa do festival gastronômico nowww.pr.senac.br/semanagastronomica.


Fonte: Senac Paraná

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Dia da Pizza!

(Imagem: Divulgação)

A pizza é um prato tradicional da culinária Italiana. Mas, em São Paulo, faz o maior sucesso! Há quem diga, inclusive, que a pizza paulista é melhor do que a da Itália. Opiniões à parte, fato é que, no Dia da Pizza, o mundo inteiro tem razões para comemorar. A melhor comemoração, é claro, é comer um pedaço bem suculento do seu sabor favorito. 

E por falar em sabor, tamanha é a variedade, que fica difícil escolher apenas um. Portanto, damos a receita de uma massa versátil, que pode ser usada para pizzas doces e salgadas.
Veja o passo a passo:

Ingredientes
- 200g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico
- 10g de sal
- 1 colher (chá) de óleo de milho
- 50ml de água morna

Modo de preparo
Coloque a farinha de trigo sobre uma bancada e espalhe uniformemente. Faça um vão no centro e junte o fermento, o sal, o óleo e a água. Amasse com as mãos até obter uma massa firme e homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansando por um período de 20 minutos a 30 minutos.
Depois, retire o filme plástico e divida a massa em quatro partes. Deixe descansar por mais 20 minutos. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em formato de disco fino. Por fim, espalhe 200 gramas do molho escolhido para cobrir a pizza, seja doce ou salgado, até mesmo nas bordas. Em seguida, coloque o recheio desejado.
O segredo de uma boa pizza é um molho consistente e massa leve. Se você quiser fazer uma pizza salgada, veja a receita de um molho de tomate.

Ingredientes
- 6 Tomates
- Orégano a gosto
- Azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Manjericão a gosto

Modo de preparo
Coloque os tomates para ferver por 3 minutos. A ideia é só que somente a pele se descole. Depois de retirar do fogo, retire a pele e as sementes dos tomates e bata em um liquidificador. Adicione orégano, azeite, sal e manjericão a gosto. Cubra a massa da pizza com esse molho. Não é preciso levar ao fogo.

A receita foi ensinada pela pizzaria Zi Tereza
Por: CARAS Online


terça-feira, 2 de julho de 2013

Restaurante MANU é premiado!

(Imagem: Divulgação)


Na noite de quinta-feira, dia 27 de junho, foi realizada, durante a Fispal Food Service, na cidade de São Paulo, mais uma edição do Prêmio Prática – 
100 Melhores Restaurantes do Brasil. Dentre os premiados de diversas regiões do Brasil, está a chef paranaense Manu Buffara, de 29 anos, eleita chef Revelação do Ano. 
Para a chef Manu Buffara, o prêmio é mais uma aprovação nacional de seu trabalho, que já foi avaliado e destacado por grandes celebrações da gastronomia brasileira. 
Na foto, Manu Buffara e o seu “braço direito” no Restaurante Manu, o subchef Lucas Correia.