Eu fiz: RISOTO ITALIANO

(Fotos: David Mafra)

Risoto Italiano

Risoto Italiano entrou na moda ! E com méritos: é delicioso, relativamente fácil de fazer e é ótima pedida em vários momentos. No início, este prato costumava causar um certo estranhamento. Afinal, estávamos todos acostumados com o tradicional risoto feito com arroz branco e com frango desfiado. Ao experimentar o risoto do tipo italiano, feito com arroz arbóreo (de consistência mais dura e textura ao dente), inevidavelmente tinha-se a impressão de que se tinha deixado pouco tempo no fogo o dito do risoto. Mas, após vencida esta primeira etapa, o risoto do tipo italiano conquistou grandes audiências e agora faz parte do cardápio de jantares íntimos, festas e eventos ! Vamos à receita do RISOTO ITALIANO DE TOMATE SECO, BRIE E RÚCULA:

Cebola picada

Alho também picado

Arroz do tipo arbóreo

1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 xícara de arroz do tipo arbóreo.

Vinho branco

Caldo de frango

Na panela

1 xícara de vinho branco seco, 1 litro de caldo de frango (dá mais sabor do que o caldo de legumes - faça o caldo artesanalmente ou dissolva tabletes na água). Numa panela funda, refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Coloque o vinho branco e comece a mexer (você fará isso durante todo o processo).

Mexer é o segredo

Acrescente os
demias ingredientes

O ponto é ao dente

Após ter secado o vinho, acrescente cerca de 2 xícaras de caldo e volte a mexer. Repita o processo por pelo menos mais uma vez. Experimente o ponto. Quando estiver já mais amolecido e quase ao dente, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e misture. Na sequência, coloque o tomate seco (a gosto) e pedaços de queijo do tipo brie (a gosto tbém). Por último, acrescente a rúcula (a gosto) e o queijo ralado do tipo parmesão, para dar um toque especial. Veja se o ponto está ao dente e mantenha o risoto úmido. Para outros tipos de sabores, constuma-se acrescentar o creme de leite. Aqui não foi necessário, pois utilizamos o brie que é bastante cremoso.

Voilá!

Bon apétit!

Tim tim!

E está pronta a receita. Basta você montar o prato com algumas folhas de rúcula crua, caprichar na medida e finalizar com um pouco de queijo ralado por cima e um fio de azeite de oliva! Saboreie esta delícia com um bom vinho ! No caso, foi um Cabernet Sauvignon chileno ! Salut !

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