domingo, 30 de junho de 2013

QUICHE DE ALHO PORÓ!

(Fotos: David Mafra)

Quiche
Massa:
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 unidade de ovo
1 colher(es) (sopa) de manteiga 
1 colher(es) (sopa) de água

Recheio:
200 gr de creme de leite fresco
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 unidade de ovo
1/2 unidade(s) de alho-poró refogado(s)
40 gr de parmezão
Massa:
Em uma tigela, coloque a farinha, a gema do ovo, a manteiga e mexa bem. Adicione a água e mexa. Quando estiver homogênea, leve para descansar na geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa e coloque em uma fôrma, retirando o excesso de massa. Enquanto prepara o recheio, doure levemente a massa no forno.

Recheio
Em uma tigela, coloque o creme de leite fresco, a noz-moscada, pimenta-do-reino e mais uma gema. Mexa bem. Bata as claras dos ovos usados em neve. Incorpore na kistura. Retire a forma do forno e forre a massa com o alho poró. Por cima, despeje o recheio e complemente com o parmezão. Leve em forno pré-aquecido até dourar. Bom apetite!


Leve a massa ao forno
Refogue o alho poró
Prepare o creme












Monte o recheio
Finalize com o queijo
Doure e está pronto!

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Origem da Festa Junina!

(Foto: David Mafra)

Na época da colonização do Brasil, após o ano de 1500, os portugueses introduziram em nosso país muitas características da cultura europeia, como as festas juninas.
Mas o surgimento dessas festas foi no período pré-gregoriano, como uma festa pagã em comemoração à grande fertilidade da terra, às boas colheitas, na época em que denominaram de solstício de verão. Essas comemorações também aconteciam no dia 24 de junho, para nós, dia de São João.
Essas festas eram conhecidas como Joaninas e receberam esse nome para homenagear João Batista, primo de Jesus, que, segundo as escrituras bíblicas, gostava de batizar as pessoas, purificando-as para a vinda de Jesus.
Assim, passou a ser uma comemoração da igreja católica, onde homenageiam três santos: no dia 13 a festa é para Santo Antônio; no dia 24, para São João; e no dia 29, para São Pedro.
Os negros e os índios que viviam no Brasil não tiveram dificuldade em se adaptar às festas juninas, pois são muito parecidas com as de suas culturas.
Aos poucos, as festas juninas foram sendo difundidas em todo o território do Brasil, mas foi no nordeste que se enraizou, tornando-se forte na nossa cultura. Nessa região, as comemorações são bem acirradas – duram um mês, e são realizados vários concursos para eleger os melhores grupos que dançam a quadrilha. Além disso, proporcionam uma grande movimentação de turistas em seus Estados, aumentando as rendas da região.
Com o passar dos anos, as festas juninas ganharam outros símbolos característicos. Como é realizada num mês mais frio, enormes fogueiras passaram a ser acesas para que as pessoas se aquecessem em seu redor. Várias brincadeiras entraram para a festa, como o pau de sebo, o correio elegante, os fogos de artifício, o casamento na roça, entre outros, com o intuito de animar ainda mais a festividade.
As comidas típicas dessa festa tornaram-se presentes em razão das boas colheitas na safra de milho. Com esse cereal são desenvolvidas várias receitas, como bolos, caldos, pamonhas, bolinhos fritos, curau, pipoca, milho cozido, canjica, dentre outros.

Por Jussara de Barros
Graduada em Pedagogia
Equipe Brasil Escola


terça-feira, 11 de junho de 2013

Bruschetta!!!

(Fotos: David Mafra)

De origem italiana, esse prato é servido como entrada e é muito fácil e rápido de fazer. A base é simples: pão e azeite. A cobertura mais popular é de tomate com manjericão.
Aqui, usei mussarela de bufala para dar um toque especial. Ficou delicioso!

Ingredientes:

6 a 8 fatias de pão italiano ou pão amanhecido (umedeça o pão amanhecido com água antes de levar ao fogo);
3 tomates;
1 dente de alho;
1/4 xícara de folha de manjericão fresco;
q/n sal e q/n azeite.

Modo  de preparo:

Corte os tomates em cubinhos sem semente. Tempere com sal, azeite e manjericão. Em uma frigideira coloque as fatias de pão até tostar ligeiramente (ou asse no forno - ficam mais secas). Esfregue o alho nas fatias de pão ou passe na frigideira. Distribua entre as fatias de pão os cubinhos de tomate temperados. 

Bom apetite!!

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Senac traz chef italiano para o Mia Cara Curitiba!

(Imagem: Divulgação)

Seguindo o sucesso de 2012 o Senac Paraná, em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) e apoio do Consulado Italiano em Curitiba, traz mais uma vez para a programação do Mia Cara Curitiba um chefe internacional.  Neste ano a Semana de Estudos e Pesquisa da Gastronomia Italiana contará com a presença do chefe Mario Ferrara, que preparará receitas relacionadass à tradição italiana, mas revisitadas com base na modernidade e leveza.

O evento acontecerá de 3 a 8 de junho no Restaurante-Escola do Senac Curitiba. Durante essa semana o cardápio fica por conta do chefe italiano que apresenta uma culinária marcada pela autenticidade de seus pratos. Nos dias 3, 5 e 7 será servido almoço empratado, na terça-feira (4) e na quinta-feira (6) será a vez do buffet, nas duas ocasiões o valor de cada refeição será de R$42,00. Somente no sábado (8) o valor será de R$50,00 para o buffet.

Dando início as atividades, no dia 31 de maio acontecerá um Colóquio Gastronômico que reunirá os chefes mais renomados da capital. O tema discutido será "A gastronomia italiana no Brasil: uma história de imigração, costumes, ingredientes e técnicas em busca de uma Gastronomia de Origem".

No dia 3 de junho o chefe ministrará uma palestra aberta ao público sobre "A gastronomia Italiana por Mario Ferrara, os sabores da Basilicata para o mundo". Estão sendo oferecidas 120 vagas gratuitas e as inscrições podem ser feitas através do telefone 08006436346. Os apreciadores da culinária italiana de Maringá e Foz do Iguaçu também poderão conhecer um pouco mais da história da gastronomia da mama, durante palestras nos dias 4 (Maringá) e 7 (Foz do Iguaçu) e almoço no dia 8.

Os atendimentos serão realizados mediante reservas pelo telefone (41) 3219-4854 de segunda a sábado das 9h às 17h.
Mario Ferrara

O chefe
Mario Ferrara nasceu na região de Basilicata, sul da Itália e estudou na Escola de Hotelaria Matera, em Bologna. Ele é chefe do "Ristorante Scacco Matto", localizado em Bologna.

O lema do chefe é que a comida seja saudável, boa e bela. Por isso sempre apresenta uma cozinha em movimento e está sempre aberto a novas ideias. Seu ponto forte é a autenticidade.


Fonte: Site Senac

segunda-feira, 3 de junho de 2013

O talento de receber bem!

(Fotos: David Mafra)

A anfitriã!
Alessandra Serednyakova sabe ser uma ótima anfitriã. Ela é o tipo de pessoa que adora receber. Convida os amigos de coração aberto. Confirma a recepção na semana. No dia, manda recado dizendo que está tudo encaminhado esperando você chegar! E quem tem a oportunidade de ser convidado para um jantar sabe que algo especial será preparado.
Ale e seu marido Yuri deixam os convidados muito à vontade desde o início, logo quando se chega na casa deles. E assunto não falta para quem é interessante e para quem tudo pode interessar! Entre um gole de vodka da coleção "Czar's Gold" (da qual o casal é representante no Brasil), assuntos variados e um bom set tocando ao fundo, tem-se a oportunidade de degustar o cardápio da vez.

Entrada
E olha só o que foi preparado para este jantarzinho de meio de semana, feito para comemorar o aniversário do blog, reunir os amigos e colocar a conversa em dia! De início tivemos um saboroso pimentão recheado com ovos e gratinado com queijo parmesão! O pimentão amarelo é suave e casou muito bem com o recheio de ovos, receita de outra amiga, a Heloise Imaguire.

Prato principal
Como prato principal degustamos um Espaguete ao molho Alfredo (com toque especial da anfitriã). A pasta é da marca "Makfa", novo produto que o casal representará no país. "Makfa" ocupa o primeiro lugar em termos de produção na Europa Oriental.  A empresa é a maior exportadora da Rússia de massas e está em 20 países na Europa, Ásia e América. A pasta é uma delícia! Fiquei com vontade de "quero mais", de poder comprar e levar pra casa...

Sobremesa
De sobremesa (foi a minha vez de ir pra cozinha) levei a Banoffee, forma de retribuir a maneira com que somos sempre tão bem recebidos! Para acompanhar, Ale preparou um café especial com amêndoas torradas (o sabor é único e vale experimentar a iguaria). E conversa  vai e conversa vem, e o que a gente estava falando mesmo? Pois é, o tempo passa muito rápido quando o papo é bom, o prato saboroso e a cia é melhor ainda!!!

Torta de bolacha

(Fotos: David Mafra)

Torta de bolacha
E tia Marlene caprichou no almoço do "Dia das Mães". Uma das atrações do dia foi a sobremesa. Sua torta de bolachas foi uma verdadeira tentação. Segue a receita:

Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha MAISENA;
- 1 lata de creme de leite sem soro;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 lata de nata;
- café forte para umedecer as bolachas.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da bolacha e do café, e bata em velocidade média até engrossar.

Arume em um refratário, alternando camadas de bolachas umedecidas no café, com o creme batido no liquidificador. Você pode finalizar com creme adicionando chocolate. Bom apetite!

domingo, 2 de junho de 2013

BABAGANOUSH DA LEILA!!

(Foto: David Mafra)

Muito bom poder comemorar dois anos de blog no ar com amigos queridos! E a noite de comes&bebes foi inspirada, com direito a pratos especiais. Aqui vai o antipasto maravilhoso que Leila Maggi preparou para nós!

BABAGANOUSH DA LEILINHA!

*2 berinjelas
*2 colheres de tahine(pasta d gergelim)
*2 dentes de alho
*suco de 2 limões
*pimenta do reino a gosto
*sal a gosto
*azeite de oliva
*hortelã para decorar

-Defumar as berinjelas no fogão (literalmente queimar as cascas direto no fogo);
-Deitar as berinjelas com as cascas queimadas em um recipiente com água fria e retirá-las (sai facilmente);
_Num processador ou liquidificador, bater as berinjelas com o alho, sal, pimenta, limão e tahine;
-Dispor numa travessa, regar com o azeite de oliva e decorar com folhinhas d hortelã;
-Servir cm pão sírio.

Bom apetite!