sábado, 31 de agosto de 2013

Lugar de todos!

(Imagem: Facebook)


sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Restaurante Escola Senac

(Fotos: David Mafra)

O Senac é uma instituição voltada à formação profissional.
O Restaurante Escola Senac atende o público em geral e abriga os cursos de Cozinheiro e Garçom da escola e oferece gastronomia da melhor qualidade!
Serviço a La Carte com "Sugestão do Chef" de segunda a sábado e "Buffet" nas terças, quintas e sábados, mais o a la carte opcional.
Nas terças a opção é temática, quintas é barreado (tradicional) e sábado é feijoada (premiada).
Professores qualificados, alunos em dia com o treino culinário e equipe de alto gabarito oferecem opções diversas em estilo "alta gastronomia". E o melhor é o valor muito atrativo.
Estive recentemente no "Festival de culinária alemã" e foi excelente!
O restaurante é escola, mas o serviço é profissional.
Abre para o almoço e eventos fechados à noite.

Dica: Confira os Festivais Gastronômicos!

Festival Alemão
Festival Alemão











Festival Alemão
Festival Alemão










Festival Alemão


Restaurante Escola Senac
Rua André Barros, 750 - 2º Andar 
Centro - Curitiba, PR.
41 3219-4854 / 3219-4855


quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Gratin Dauphinois

(Foto: David Mafra)

Delicioso, é esta a definição para este preparo! Marcio Pelissari é o cozinheiro responsável pela iguaria e compartilhou conosco a receita. Por sinal, Marcio atua na área de eventos como Personal Chef elaborando cardápios exclusivos, atendendo recepções e jantares personalizados! Para entrar em contato com Marcio Pelissariacesse o seu perfil no Facebook!

Gratin Dauphinois (do livro do Le Cordon Bleu de Tokio)

INGREDIENTES
500 g de batatas
200 ml de leite
200 ml de creme de leite fresco (Nata)
2 dentes de alho em moagem
200 g de queijo gruyére ralado
QB de sal, pimenta-do-reino e noz moscada ralada

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 210˚C. Unte muito bem um refratário grande com manteiga.
Descasque as batatas e corte em fatias de mais ou menos 2 mm numa mandolina.
Coloque para cozinhar as batatas fatiadas no leite em uma panela. Deixe ferver, baixe o fogo e cozinhe por mais dois minutos ou até que fiquem al dente (tem que experimentar para ver o ponto, pois varia de fogão para fogão).
Coe o leite e coloque as batatas em água fria ou gelada para pararem o processo de cozimento. Reserve as batatas.
Volte o leite para a panela e acrescente o creme de leite, alho e temperos. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos ou até o alho perder a picância. Reserve.
Rale o queijo gruyére em ralo grosso e reserve.
Pegue o refratário untado e monte em camadas a mistura de leite e creme de leite, batatas, mistura, queijo ralado, batata, mistura, queijo ralado... e termine com uma camada de batatas e queijo por cima.
Coloque no forno e deixe até gratinar. Sirva em seguida.

Imperdível... Bon Appétit!  

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Bar Palácio

(Fotos: David Mafra)

Isso sim que é tradição!
Se Buenos Aires tem as suas parrillas e famosos cafés, Curitiba tem o Bar Palácio e o Bar Stuart! Oras bolas...
Ambiente "vintage" original, cardápio tradicionalíssimo, preço justo, atendimento que segue como há muitos anos. Senti-me viajar no tempo e tendo contato com uma Curitiba que está cada vez mais apagada na modernização empobrecida da globalização.

Fui de "Churrasco paranaense" e de quebra pedi umas deliciosas fritas! Se quiser comer boas fritas vá no Palácio e ao Baviera... O churrasco é deliciosamente simples, servido com arroz, farofa, salada de cebola e ainda fatias de pão francês. Precisa de mais algumas coisa? Nem!...

Dica: Vá sem pressa, né? Cumprimente os garçons, tome uma cerveja, esqueça os problemas...

Fachada
Ambiente
Churrasqueira em pleno salão












Maravilhoso "Churrasco paranaense"! 

Bar Palácio
Endereço:
Rua André Barros, 500 - Centro - Curitiba , PR
Telefone: 41 3222-3626
Horário de funcionamento:
Seg. a Sex.: 19h às 1:30
Sab.: 19h às 3h
Dom.: Fechado

domingo, 18 de agosto de 2013

Trufas deliciosas!

(Fotos: David Mafra)

Delícia de trufas da Donana Truffas e Tortas.
Conheci recentemente a responsável por essas gostosuras, a Ana Carolina. Ela está no curso de Confeiteiro do Senac e já se dedica há algum tempo aos segredos do preparo do chocolate!
Recebi as trufas numa embalagem muito bem cuidada, uma caixinha com laçarote envolta em papel celofane, especialíssima para presente!
Mas o melhor estava no conteúdo: trufas da melhor qualidade cobertas com chocolate branco e preto!
Ana aceita encomendas pelo telefone 9623-1005, contato@donanatruffas.com e ainda disponibiliza o site www.donanatruffas.com (oferece informações diversas, inclusive outros produtos).

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Programação "Feira Mundo Gastronômico"!

(Foto: David Mafra)

Programação da Cozinha Show do Bom Gourmet, em Parceria com a Paraná Turismo
*O ingresso nas aulas será vendido por dia pelo site Disk Ingressos
Quarta-feira -- dia 14/05
Eventos fechados para profissionais do segmento

Quinta-feira -- dia 15/08
14h -- Marcela Jeolás (Ministério do Turismo) e Dario Paixão (coordenador do curso de Turismo e Gastronomia - UP)
Turismo e Gastronomia
15h -- Gabriela Carvalho – Quintana Café & Restaurante e Fundação O Boticário
Gastronomia responsável: por onde começar?
16h -- Rafa Costa e Silva (RJ)
O dia a dia de um restaurante estrelado. Experiência basca: cinco anos no restaurante Mugaritz
17h -- Neide Rigo (SP)
Pesquisa com plantas alimentícias não convencionais na cozinha
18h -- Raphael Despirite -- restaurante Marcel (SP)
Cozinhando em lugares inusitados
19h -- Marcelo Amaral -- Restaurante Lagundri (PR)
Diversidade da Mata Atlântica -- Cozinha Caiçara o encontro de culturas do Mar e da Mata
20h -- Mesa Redonda: A cerveja no Paraná -- da produção ao copo
Luís Celso, Carolina Oda, Daniel Wolf, Ronaldo Flor e Iron Mendes

Sexta-feira - dia 16/08
14h -- Alberto Landgraf -- restaurante Epice (SP)
Tradição x inovação: qual caminho seguir?
15h -- Felipe Bronze -- restaurante Oro (RJ) [***PALESTRA CANCELADA]
Tradição e Modernidade: uma conversa possível
16h -- Manu Buffara -- restaurante Manu (PR)
Pesquisa de terroir: o mel das abelhas sem ferrão
17h -- Francisco Vítola – UFPR
Cogumelos na gastronomia paranaense: história, panorama atual e perspectivas
18h -- Giovani da Silva Ferreira -- Editor de Agronegócios da Gazeta do Povo
Queima do alho – Culinária típica regional
19h -- Lígia Karasawa -- restaurante Clos de Tapas (SP)
Tapas brasileiras: o milho roxo indígena
20h -- Celso Freire -- restaurante Zea Mais (PR)
Ingredientes da sua aldeia

Sábado - dia 17/08
13h -- Bibiana e Carolina Schneider – Cuore di Cacao (PR)
Do cacau ao chocolate: origens e tendências
14h -- Mara Salles -- restaurante Tordesilhas (SP)
Comendo com farinha
15h -- Junior Durski -- restaurante Durski e rede Madero (PR)
Clima de interior: nosso forte são as carnes
16h -- Marcelo Fernandes -- restaurantes Mercearia do Francês, Kinoshita, Clos de Tapas, Áttimo (SP)
A difícil tarefa de administrar restaurantes
17h -- Felipe Rameh -- restaurante Trindade (BH)
Minas: um olhar muito além da tradição
18h -- Mesa redonda: a gastronomia no mundo
Josimar Melo e Luciana Bianchi

Programação da Sala de Vinho. As aulas são realizadas pelo Bom Gourmet em parceria com o Centro Europeu. 
*As vagas são limitadas e gratuitas, mediante inscrição prévia

Quinta-feira - dia 15/08
17h -- Sommelier André Porto
Técnicas de degustação – Análise sensorial e sabrage (degola do champagne)
20h -- Enóloga Sonia Petri
Vinhos & Sopas de Inverno
Chef convidado: Sandro Duarte

Sexta-feira - dia 16/08
17h -- Vitivinicultor Fernando Rausi
Gastronomia & Vinhos Regionais
Chef convidado Celso Freire. (Serão harmonizados pratos da cozinha paranaenses com vinhos produzidos no Paraná das vinícolas Dezem, Franco Italiano e Araucária)
20h -- Enólogo Alcioni Dümes
Vinhos Chocolates & Foundues
Chef convidada: Andressa Schimidt
Sábado - dia 17/08
17h -- Enóloga Sonia Petri 
Vinho, Culinária e Saúde
Chef convidada: Iracema Bertocco. (Será abordada a enogastronomia com a cozinha funcional com alimentos funcionais, restrições alimentares, cozinha diet, light)

* * * * * *
Serviço
Feira Mundo Gastronômico Curitiba. No ExpoRenaultBarigui (Rodovia do Café, km 0 -- BR 277 -- Parque Barigui -- (41) 3317-3107. Abre no dia 14 somente para profissionais. Dias 15 e 16 das 16 às 22 horas; no dia 17 das 14 às 20 horas.
Ingressos para a feira: R$ 10 (pode ser comprado diretamente na bilheteria do pavilhão do evento).
Cozinha Show: R$ 200 para assistir a todas as aulas durante um dia; R$ 500 para ver todas as palestras nos três dias de evento. Quem comprar os pacotes não paga a entrada na feira. A venda é feita pelo Disk Ingressos.
Sala de Vinhos: inscrições gratuitas e limitadas, pelo telefone (41) 3324-6669.

Fonte: Site Gazeta do Povo

sábado, 10 de agosto de 2013

ALMOÇO DIA DOS PAIS!

(Fonte: ABRASEL Paraná)

Seu pai já escolheu onde quer almoçar no próximo domingo, o dia dele?
Confira alguns estabelecimentos com programação especial

Mabu Hotéis & Resorts
Servirá almoço especial nos hotéis de Curitiba e Capivari a R$ 49 por pessoa (Curitiba) e R$ 75 por pessoa (em Capivari). Entre os pratos servidos no hotel em Curitiba estão o porco no rolete, carneiro no tacho, barreado e dourado no carrossel, além de acompanhamentos, bebidas não alcoólicas e sobremesas inclusas. Para famílias de quatro pessoas ou mais, o pai ganha um kit da cervejaria alemã Paulaner. Em Capivari, o almoço servido inclui espaguete de pepino com creme de iogurte e menta, risoto de pinhão, papardelle ao pesto de castanha, barreado, leitão assado ao forno de lenha. No valor está incluso sobremesas e bebidas não alcoólicas.
Para o domingo em Capivari, os clientes podem optar pelo pacote Day Use, para ficar das 10 às 18 horas aproveitando as instalações do resort. O almoço fica incluso no valor do Day Use (R$ 125 por pessoa), com cortesia para até duas crianças de até 11 anos por família.
Serviço
Mabu Curitiba Convention. Rua Manoel Valdomiro de Macedo, 2.609, CIC, Curitiba - (41) 3341-1400.Mabu Capivari Ecoresort. Estrada Municipal Antônio Kovalski, s/n, Capivari, Campina Grande do Sul - (41) 3685-8300.

Restaurante Scavollo

 Servirá o "Festival Italiano", que sai por R$ 39,90 por pessoa. O menu conta com uma sequência de massas com 15 opções entre carnes e massas salgadas e doces, além de saladas. Na sequência há escalope de mignon ao alho e óleo com aceto balsâmico; penne com alho-poró e bacon e molho panna; e ravióle com bacalhau desfiado, por exemplo. É necessário reservar com antecedência por telefone.
Serviço
Restaurante Scavollo. Rua Emiliano Perneta, 924, Batel - (41) 3225-2244.

Bar, Bistrô e Petiscaria do Victor
Servirão pratos especiais para os dias 10 (almoço e jantar) e 11 (apenas almoço) de agosto. Todas as opções servem até três pessoas. As três casas incluíram o camarão a grega, com arroz à grega, fritas e maionese de camarão (R$ 89) e a moqueca de camarão, servida com arroz com brócolis, legumes cozidos, camarões grelhados com shiitake e bananas à milanesa (R$ 108). No Bar e no Bistrô do Victor, há mais uma opção disponível: o camarão do chef, preparados ao molho shoyu e guarnecidos de legumes cozidos, arroz com brócolis e banana à milanesa (R$ 108).
Na Petiscaria do Victor, a terceira opção é o linguado grelhado em crosta negra (R$ 99): um filé de linguado empanado em farinha de broa preta, parmesão, limão e semente de mostarda, servido com risoto de camarão com rúcula.
Serviço
Bar do Victor. Rua Lívio Moreira, 284, São Lourenço - (41) 3353-1920.
Bistrô do Victor. Espaço Gourmet ParkShoppingBarigüi - (41) 3317-6920.
Petiscaria do Victor. Av. Manoel Ribas, 6995, Santa Felicidade - (41) 3273-4444.

Terra Madre Ristorante
O restaurante servirá uma sugestão do chef, além do seu cardápio normal no almoço no domingo, das 12 às 15 horas. A indicação do chef Lênin Palhano é o entrecôte de black Angus ao molho poivre e sauté de batatas rústicas (R$ 69). O prato serve uma pessoa. As reservas devem ser feitas por telefone com antecedência.
Serviço
Terra Madre Ristorante. Rua Des. Otávio do Amaral, 515, Bigorrilho - (41) 3335-6070 ou 3335-6060.

Espaço Depósito

 A churrascaria aceita reservas para almoço até o sábado (10). Entre as carnes servidas à la carte estão a alcatra (R$ 61,50, 1.350 gramas), picanha (R$ 57,70, 500 gramas) e prime rib (foto -- R$ 55,60, 750 gramas). As carnes são servidas sem acompanhamento. No menu de saladas e guarnições, uma porção de arroz quero-quero sai por R$ 7,50 e tem saladas de batata (R$ 7,50, 400 gramas), tomate (R$ 5) e palmito (R$ 9,80), entre outros.
Serviço
Espaço Depósito. Rua Santo Antônio, 660, Rebouças - (41) 3333-5726.

Gardeno Gastronomia Mediterrânea
No almoço de domingo, o chef Mario Friggi vai presentear os pais com uma garrafa de vinho tinto argentino Finca Las Moras Malbec, que pode ser consumida durante o almoço ou levada para casa. Dentre as opções do menu está o stinco de vitela com purê de feijão branco e molho de alho doce (R$ 90), cartoccio de salmão com aspargos frescos e cogumelos, servido com fettuccine (R$ 96) e bisteca fiorentina com penne ao alho e óleo (R$ 93), além de outros preparos. Os pratos servem duas pessoas.
Serviço
Gardeno Gastronomia Mediterrânea. Al. Dr. Carlos de Carvalho, 2.380, Batel - (41) 3016-3044. Almoço das 11h30 às 15h30. Capacidade para 98 pessoas.

Dona Dulce
Terá almoço especial. No bufê (R$ 4,20 cada 100 gramas), pratos como leitão à pururuca recheado, salmão ao molho cítrico de alcaparras, risoto cremoso de camarões com tomate italiano e manjericão e pierogi de batata com ricota, serão os destaques.
Quem preferir, pode optar pelos pratos do cardápio à la carte, como Filé Mignon Brasil, com crosta de castanhas ao creme de queijo colonial com ervas e coulis de jabuticaba, arroz e batata salsa (R$ 92 serve duas pessoas); ou o filé de salmão ao molho de limão rosa, legumes no vapor, arroz com cuzcuz e camarões na manteiga do sertão (R$ 75, serve duas pessoas).
Serviço
Dona Dulce. Rua Euzébio da Motta, 783, Juvevê -- (41) 3042-1174.

C La Vie
O chef Lênin Palhano sugere o prato individual mignon suíno envolvido em bacon artesanal, barriga de porco, tutu de feijão, couve, ovo, farofa, laranja e arroz (R$ 65) para o almoço de domingo. Além do prato, o cardápio da casa também será servido. As reservas devem ser feitas antecipadamente e por telefone.
Serviço
C La Vie, Rua Comendador Araújo, 970, Batel - (41) 3029-9988. Das 12h às 15h.

Hotel Pestana Curitiba
O restaurante Cais da Ribeira serve bufê especial no domingo, a R$ 60 por pessoa (+ a taxa de serviço, 10%). No valor está incluso bebidas não alcoólicas e uma taça de vinho por pessoa. Crianças até seis anos não pagam e de sete a 12 anos pagam 50%.
Dentre as opções no bufê, as entradas: Caesar salad, caprese, terrine de frios, queijo brie assado com geleia de pimenta, salpicão de frango defumado, rúcula com morangos ao aceto balsâmico e batatas assadas ao azeite de alecrim e tomates cereja. Os pratos principais serão arroz de brócolis com alho, batatas gratinadas, legumes na manteiga de pistache, conchiglione de mignon ao molho gorgonzola, picanha ao chimichurry, bacalhau à Brás e medalhão de frango com bacon. Para completar o cardápio, as sobremesas: pudim de coco, mousse de chocolate com menta, torta alemã, brigadeirão de maracujá, panna cotta de framboesas e frutas da estação laminadas.
Serviço
Hotel Pestana Curitiba, Rua Comendador Araújo, 499, Batel - Reservas pelo telefone (41) 3017-9900 ou pelo e-mail silvane.zanardi@pestana.com .

Alfredo’s Gallery
Servirá almoço no sábado e no domingo. Quem optar pelo menu Benvenuto (R$ 55, individual) ganha uma sobremesa tiramissú. O menu é composto de antepasto, primeiro e segundo prato. Inicia com berinjela grelhada, tomate, manjericção, muçarela de búfala, parmigiano reggiano e torradas, seguido de fettuccine Alfredo e bife de Ancho. No domingo, o restaurante terá uma trilha sonora especial: das 13 às 15 horas uma dupla de cantores da região de Torino, na Itália, vão cantar um repertório de música pop italiana. Além do menu Benvenuto, a casa serve o cardápio regular, com pratos que servem de duas a três pessoas. Outras opções são nhoque de batatas com ragu de carne, gratinado no forno (R$ 75), paleta de cordeiro assada com brócolis e fettuccine Alfredo (R$ 147), paleta de cordeiro assada com brócolis e tagliatelle ao alho e óleo (R$ 118), entre outros pratos. As reservas devem ser feitas com antecedência.
Serviço
Alfredo’s Gallery, Rua Silveira Peixoto, 765, Batel (quase esquina com a Av. Silva Jardim) - Reservas pelo telefone (41) 3042-4212 ou pelo e-mail reservas@alfredosgallery.com.br

Cantina do Délio
A Cantina do Délio aceita reservas para o almoço de domingo (das 11h30 às 16h). A casa vai presentear os pais que comprarem o vinho espanhol Monastério de San Prudêncio (R$ 44) com outra garrafa do mesmo rótulo e um molho da marca Paganini, com quatro opções de sabores. A sugestão da casa é a bisteca marinada e grelhada, servida com farofa temperada, maionese caseira, salada de folhas mistas e arroz (R$ 59,90), que serve uma pessoa.
Serviço
Cantina do Délio, Rua Itupava, 1.094, Alto da XV - (41) 3078-0010.

Bella Banoffi
O bistrô e confeitaria servirão um almoço especial no domingo: churrasco de t-bone, linguiça, farofa com miúdos, chimichurri caseiro, batatas assadas e arroz (R$ 32,90, individual). O pai que pedir este prato ganha um chope. Como sobremesa, a chef Gabi Paludo sugere a torta mil folhas (R$ 12,90 o pedaço), de chocolate com avelãs. A casa também vai servir o cardápio normal. É preciso fazer reserva com antecedência por telefone.
Serviço
Bella Banoffi, Rua Itupava, 1.091, Alto da XV - (41) 3262-0004.

Artesanilo Café Bistrô
Serve almoço especial no domingo (R$ 65 por pessoa) das 12h às 14h30. Na primeira entrada será servido salada mista, linguiça especial, pão de alho artesanal e farofa. Na segunda entrada, mini espetinho de xixo de mignon, coxinha de frango invertida e maionese de batatas. Na sequência, o prato principal, composto de prime rib grelhado acompanhado de lasanha de presunto royale, mussarela e manteiga. Para a sobremesa, será servida uma torta de abacaxi com sorvete de baunilha e hortelã. Reservas podem ser feitas com antecedência pelo telefone.
Serviço
Artesanilo Café Bistrô, Rua Nilo Peçanha, 1398, Bom Retiro – (41) 3408-6338.

Hotel Quality
Servirá almoço a la carte a R$ 49 (+ 10%) por pessoa no domingo, das 12h às 15h30. Crianças de até 6 anos não pagam e de 7 a 12 anos pagam metade do valor. Na entrada, salmão curado servido sobre berço de rúcula. Para o prato principal, duas opções: congro ao molho de shiitake e camarão acompanhado de purê de mandioquinha ou mignon com crosta de pistache ao molho amarone com risoto milanês. Como sobremesa será servido brownie na taça com sorvete de creme ou peras ao vinho.
Serviço
Hotel Quality, Alameda Dom Pedro II, 740, Batel - (41) 2103-4000. Capacidade para 130 pessoas.

Hotel Radisson
Serve almoço a la carte (R$ 60 por pessoa + 10% de serviço) no domingo, das 12h às 15h30. Crianças de até 6 anos não pagam e de 7 a 12 anos pagam metade do valor. Na entrada, tartar de tomate com quinoa servido sobre cama de endívia ao perfume de manjericão. Serão duas opções para o prato principal: prime rib acompanhado de batata recheada e arroz de alho ou salmão em crosta de amêndoas acompanhado de pupunha e cogumelos salteados ao azeite trufado. Como sobremesa, profiterolis com sorvete de baunilha e ganache de chocolate ou manga flambada com sorvete de coco.
Serviço
Hotel Radisson, Av. Sete de Setembro, 5.190, Batel - (41)3351-2222. Capacidade para 120 pessoas.

Four Points by Sheraton
Servirá brunch no domingo, das 12h às 15h30, a R$ 85 por pessoa (+ 10%) divididos em entradas, iguarias, pães, pratos principais, sobremesas e mesa de café. Dentre as opções estão nachos de legumes, queijos nobres, granapadano com geleia, salada de tomate recheado ao trio de cogumelos, patês, paella mediterrânea, conchiglione de figo com molho cremoso de funghi seco e lombo assado ao molho de damasco, entre outros pratos. As sobremesas serão torta banoffee, pudim de leite, cassata italiana, cheesecake de papaia ao cassis, trufas, muffins, brownie, baklava e pastel Santa Clara, além de outros doces. Crianças de até 6 anos não pagam e de 7 a 12 anos pagam metade do valor.
Serviço
Four Points by Sheraton, Av. Sete de Setembro, 4.211 – (41) 3340-4000. Capacidade para 94 pessoas.

Armazém Italiano
Serve bufê (R$ 65 o quilo) no almoço de domingo das 11h30 às 15h30. O chef Fábio Rodrigues destaca o preparo de picanha, o salmão assado à francesa e o cordeiro ao vinho. Também está disponível no bufê a mesa de antepastos, as massas frescas artesanais, preparadas e salteadas na hora e o buffet de sobremesas. O restaurante não aceita reservas.
Serviço
Armazém Italiano, Av. Sete de Setembro, 4.750, Batel - (41) 3018-1044. Capacidade para 130 pessoas.

La Table Express
A chef Daniela Caldeira assina o cardápio especial, com quatro opções de almoço para entregar em casa. Os pedidos podem ser feitos até as 12h de quinta-feira (8) por telefone e serão entregues durante o dia de sábado (10). Acompanha um manual com dicas de como aquecer e servir os pratos. As quatro opções são: polenta cremosa de parmesão com pernil de vitela confit e molho de cogumelos frescos (R$ 275, serve cinco pessoas), cassoulet La Table (com feijão branco, linguiça, confit de pato e carré de javali na brasa (R$ 275, serve cinco pessoas), lascas de bacalhau com tomates cereja e minicebolas confitadas, cobertas com creme de batata baroa e queijo (R$ 275, serve cinco pessoas) e o quiche de cebola e queijo gruyére (R$ 85, serve cinco pessoas).
Serviço
La Table Gastronomie, Av. Nossa Senhora Aparecida, 742, Seminário - Reservas pelo telefone (41) 3274-0875.

Citra Bar
A partir das 15h30 de domingo, o bar serve chope Brahma pela metade do preço para o filho que levar o pai. O combo mignon acebolado na chapa e o vinho Casillero del Diablo, que serve duas pessoas, fica pela metade do preço, a R$ 76,50.
Serviço
Citra Bar, Rua Itupava, 1.163, Alto da XV - (41) 3328-7668.

Hotéis Slaviero
O restaurante White, do Slaviero Conceptual Rockfeller, servirá bufê com carnes nobres, massas, saladas, mesas de antepastos e sobremesas. Crianças até seis anos não pagam; adultos e crianças acima de sete anos pagam R$ 60.
No restaurante Locanda, na unidade de Foz do Iguaçu, o pai paga metade do preço (R$ 27,50) no almoço. Os demais membros da família pagam R$ 55, exceto crianças até seis anos (cortesia). Será servido salada Caesar ou carpaccio tradicional na entrada, seguido por filé mignon com cebola confit e batata rosti ao vinho do Porto; fettuccine com camarão ao grand marnier ou o congro com creme de palmito, acompanhado de arroz e legumes como prato principal. A sobremesa pode ser petit gauteau ou mousses com sonho de valsa.
As reservas para ambos os restaurantes devem ser feitas pelo site, telefone 0800 704 3311 ou e-mail reservas@slavierohoteis.com.br .
Serviço
Slaviero Conceptual Rockfeller, Rua Rockefeller, 11, Rebouças, Curitiba - (41) 3023-2330.
Slaviero Suites Foz do Iguaçu, Rua Rui Barbosa, 394, Centro, Foz do Iguaçu - (45) 3026-1800

domingo, 4 de agosto de 2013

Papel alumínio

(Imagem: Internet)

O papel alumínio é largamente utilizado na gastronomia, mas na grande maioria das vezes isto acontece de forma incorreta. Vejo pessoas usando-o direto nos mais variados pratos e, também, em seu dia-a-dia.

É que os usuários tendem a colocar o lado brilhante virado para fora, pois deixa o visual do prato mais bonito.

O lado mais brilhante é assim porque recebe um polimento para criar uma barreira ao contato direto do alumínio com o alimento e, por conseguinte a liberação do alumínio para a nossa receita. Tínhamos que chamar o prato assim, por exemplo: “Picanha com alumínio”, pois o alumínio entrará como um algoz invisível na receita.

Esta proteção, o polimento, só não acontece dos dois lados, pois é um processo caro que inviabilizaria a comercialização do mesmo.

O alumínio é altamente tóxico e é comprovadamente o responsável por complicações gerais no funcionamento do nosso organismo e um grande alavancador do Mal de Alzheimer, inclusive fomentando sua aparição precoce.

Como usá-lo?

Além de usá-lo com o lado brilhante voltado para o alimento, deve-se evitar dar mais de uma volta no alimento, pois na segunda volta em diante os líquidos que gravitarem entre as camadas serão poluídos com o alumínio e voltarão impiedosamente para a nossa receita.
Assim é importante fazer a finalização em forma de trouxa que deve ficar situada na parte superior, para evitar esta comunicação dos caldos do alimento com a parte ruim do papel-alumínio.

Sobre as panelas de alumínio

Na minha cozinha é expressamente proibida a areação de panelas na parte de dentro, pois quando isto acontece, toda vez que cozinhamos algo estamos também incorporando o temível alumínio à nossa receita.

Quando isto acontece por alguma pessoa desavisada ou quando a panela ou caneca é nova, fervo algumas cascas de ovo na panela cheia de água, para elas liberarem o carbonato de cálcio, que vão impermeabilizar nossa panela, dando a segurança que necessitamos para nós mesmos e para as pessoas que mais amamos; nossa família e nossos amigos.


Ricardo Penna/Penninha, escritor e consultor gastronômico, 11/2012.

FEIRA MUNDO GASTRONÔMICO 2013 EM CURITIBA

(Imagem: Divulgação)

 O evento, que está na 2ª Edição, acontece no Expo Renault Barigui e reúne empresários e pessoas interessadas em culinária!
Entre 14 a 17 de agosto acontece a 2ª Edição da Feira Mundo Gastronômico em Curitiba, no Expo Renault Barigui, no Parque Barigui. O evento tem como público alvo empresários, profissionais do setor gastronômico e pessoas interessadas em culinária e cozinha gourmet.

Durante os dias do evento estão programados cursos, workshops, degustação, além de sorteios realizados pelos expositores. Ainda durante a feira acontece o festival gastronômico, onde nove estabelecimentos de Curitiba vão preparar pratos da casa, além da exposição turismo gastronômico, em que serão apresentados os roteiros gourmets turísticos do estado do Paraná.

Entre as atrações previstas estão: cozinha show, sala de vinhos e cervejas, workshop café gourmet, entre outros. (Fonte: Site Guia da Semana)