COMO SE RECUPERAR DOS EXCESSOS DO CARNAVAL

(Fotos: David Mafra)

Depois do Carnaval, muitas pessoas precisam começar um processo de recuperação das energias perdidas durante a festa para seguir em frente com suas atividades. Se você passou os quatro, cinco ou seis dias de festa com muita atividade física e uma alimentação não regrada - como a imensa maioria dos que brincam o Carnaval - então o seu organismo deve estar precisando de um descanso.

Não é por outro motivo, aliás, que aparecem tantas doenças no período pós-Carnaval. Muita atividade física sem o devido descanso e uma alimentação inadequada baixam as defesas do organismo e nos deixam mais expostos a vírus e bactérias.


De qualquer forma, agora que o Carnaval acabou o que é preciso fazer é recarregar as energias. A melhor maneira para isso é descanso e boa nutrição. Procure evitar excesso de esforço físico e trate de recuperar suas energias com muita água e alimentos naturais, sobretudo frutas, verduras, legumes, cereais e leguminosas. Deixe de lado, pelo menos por enquanto, a bebida alcoólica e alimentos processados ou com muita gordura e carboidratos refinados.

Quem brinca o Carnaval geralmente perde muita água pelo excesso de suor e consumo de bebidas alcoólicas, que são diuréticas. Com isso, o organismo fica debilitado e necessitande água e aparecem sintomas como cansaço, fraqueza e dor de cabeça.


A melhor forma de repor os líquidos é simplesmente bebendo bastante água. Água pura mesmo é melhor do que sucos de frutas com muito açúcar ou bebidas industrializadas vendidas como a salvação da hidratação. A segunda melhor opção é água de coco, desde que tirada diretamente do coco (e não comprada em caixinhas).

No mais, a pedida é aproveitar o próximo final de semana para descansar. Filmes e livros são bons companheiros para esse dia de recuperação. Se as pernas foram muito exigidas durante o Carnaval, procure deixá-las um pouco para cima quando deitado.

Carnaval é um período de folia e excessos para muitas pessoas, mas é importante que isso seja apenas uma exceção e não regra. Agora que o ano começa de verdade para muita gente, está na hora de se cuidar!

Fonte: Site Unimed João Pessoa

PRINCÍPIOS DA GASTRONOMIA RESPONSÁVEL

"O Gastronomia Responsável é um movimento idealizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza, sob a curadoria de Celso Freire, que une culinária e meio ambiente por meio de quatro princípios: utilização de ingredientes orgânicos, utilização de produtos regionais, não utilização espécies ameaçadas de extinção e aproveitamento integral de alimentos.

Cada um deles traz elementos que, se seguidos, podem gerar efeitos positivos na conservação da natureza.

Por meio de ações simples você pode fazer a diferença. Conheça cada um dos princípios, clique no link abaixo e acompanhe as dicas sobre como exercer uma gastronomia responsável na sua própria casa. Compartilhe essa idéia".*
DICAS RESPONSÁVEIS: http://www.gastronomiaresponsavel.com.br/dicas.php


*Fonte: Gastronomia Responsável

Eu fiz: IOGURTE CASEIRO

(Fotos: David Mafra)

Iogurte faz bem à saúde! E tomar um bom iogurte é muito saboroso. E o hábito pode ser um ótimo motivo para também se fazer o fermentado em casa. É simples, prático e o resultado é de excelente qualidade. Inclusive, pode-se experimentar várias combinações: natural, com mel, geleia, granola ou de acordo com o gosto.

Ingredientes:
- 1 copo de iogurte natural integral;
- 2 ou 3 litros (de acordo com a quantidade que se queira fazer) de leite integral (pela consistência), indicado o de saquinho - não o de embalagem longa vida.

Modo de preparo: Coloque o leite para ferver e fique de olho para não deixar esparramar. Desligue quando estiver para levantar a fervura. Aguarde a temperatura baixar até o momento em que você possa colocar a mão na lateral da panela por mais de 5 segundos (esta é uma forma simples para ver a temperatura está de acordo). Na sequência, coloque o copo de iogurte natural num pote, acrescente o leite e embrulhe-o com uma manta ou toalha e deixe-o descansar de um dia para o outro num local neutro (escuro e de temperatura ambiente, como dentro de um forno ou guarda roupa). No dia seguinte, é só desembrulhar e abrir o pote para conferir o resultado!

Leite para ferver

Leite já fervido

Temperatura certa

Juntar o iogurte

Deixar fermentar

Está pronto!

Eu fui: Di Taroni Trattoria

(Fotos: David Mafra)

Ótima trattoria, excelente para aqueles que gostam da cozinha italiana. Ambiente agradável, atendimento profissional, ótimo cardápio (opções diversas de massas e carnes), porções generosas (cada prato serve duas pessoas). O preço é salgado, mas a qualidade justifica.

Pegamos a avenida principal de Coqueiros (bairro do continente de Florianópolis), rota gastronómica. Passamos pela trattoria e ficamos na dúvida se seria uma boa alternativa. A fachada não chama tanto a atenção. Paramos, entramos e sentamos.

Logo ao abrir o cardápio já verificamos que a casa oferecia ótimos pratos. Pedimos polenta cremosa com mignon, muito boa!

De quebra, o cafezinho veio na cafeteira italiana, servido na mesa, ótimo, muito bom!                                          

Polenta cremosa

Saborosa

Di Taroni Trattoria

Endereço: Av Engenheiro Max de Souza , 730
Coqueiros - Florianópolis , SC

Telefone: 48 3249-2040

Site: http://http//www.ditaronitrattoria.com.br

BENDITA CONVERSA!

Os melhores momentos da vida vêm acompanhados por brindes! E neste caso, o melhor a dizer é: Na Dzorovia! Pois é desta forma que na Rússia, país de origem da vodka, o brinde é feito!

Acompanhando as notícias sobre Gastronomia na mídia em geral, deparei-me com um blog proposto a reunir, condensar, concentrar e promover notícias diversas sobre o universo deste destilado que chamamos de vodka!

Vasculhei o site e encontrei o link das receitas. Pude perceber que o uso da bebida abrange não só o preparo de coquetéis, mas também a elaboração de pratos especiais.

E como testar novos ingredientes é sempre um ótimo desafio, pensei que este poderia ser um bom motivo para o início de uma excelente parceria!

Reunindo o útil ao agradável, entre um gole e outro, que tal preparar, incrementar, flambar ou incorporar o destilado em nosso cardápio?

Assim, o blog Bendita Vodka chega na nossa cozinha para uma saborosa conversa! 

E antes que o papo embale, é melhor já agradecer ao site  Bendita Vodka e sua equipe pela parceria! Este encontro promete aumentar a temperatura, estimular os assuntos e aguçar a criatividade! Que esta água "benta" nos faça boa companhia!

Na Dzorovia!

Eu fui: Restaurante Macarronada Italiana

(Fotos: David Mafra)

O prato da casa!

Frequento esta casa  há bastante tempo, na época em que era apenas uma simples cantina italiana.
Desta forma, passados alguns anos sem ir até lá, resolvi retornar ao velho e bom restaurante para saborear novamente o gosto do tradicional talharim que fez a fama do lugar.
LEVEI UM SUSTO!
Agora, a cantina virou uma tratoria sofisticada, com decoração contemporânea, adega diversificada, cardápio variadíssimo (foi sendo ampliado com o passar dos anos) e clientela super elitizada.
Não teve como não sentir falta do ambiente acolhedor de tempos atrás.
Como sou saudosista, pedi o super tradicional talharim à bolonhesa (continua sendo um dos mais pedidos). O sabor continua o mesmo. Pedi uma porção inteira (pra matar a fome de qualquer leão). Deliciei-me, meu paladar matou saudades, paguei a conta (salgada) e segui viagem (estava de ida para Florianópolis).

Dica: Experimente o tradicional e já antológico Talharim à Bolonhesa!

 

 

Fachada atual

Nova ambientação

Decoração contemporânea

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Restaurante Macarronada Italiana

 

Endereço: Rua Dom Afonso, 160 (Via Gastronômica)

Balneário Camboriú, SC.

 

Telefone: (47) 3367 0788

 

Site: http://www.macarronadaitaliana.com.br/site/

 

 

Frase do dia

(Foto: David Mafra)

"Nas vitórias, é merecido,
mas nas derrotas é necessário".

Napoleão Bonaparte, sobre o Champanhe.


"Na falta de um Champanhe, toma-se uma Cava".

Minha autoria

CHÁCARA MORADA DO SOL

(Fotos: David Mafra)

Domingo é ótimo para passear. Pode-se aproveitar o clima de verão e curtir a praia ou, para quem prefere o verde, desfrutar das várias possibilidades que o interior do estado nos proporciona.
Curitiba é privilegiada neste sentido, pois nos arredores da capital encontramos muitas boas atrações e roteiros diversos que proporcionam a interação com a natureza.
Domingo passado foi o dia de conhecer a chácara Morada do Sol, convite feito por Elisete Slongo, localizada em Campo Largo. O dia estava muito bonito, o programa prometia ser agradável: almoço reunindo alunos, professores e colegas de trabalho da área de Gastronomia do Senac Curitiba.
A chácara é ótima, com grande área verde e opções variadas para laser e recreação. E o melhor ainda estaria por vir. Elisete preparou para nós um cardápio super gostoso, com frango e costela, arroz, creme de milho e acompanhamentos. As sobremesas estavam uma delícia (Pudim de Banana e Mousse de Chocolate - receita do professor Sergio Bernardi).
Tarde agradabilíssima, a natureza renova as energias. A conversa estava ótima e o passeio valeu mais do que a pena!

Chegada

Estacionamento

Araucárias

Tanque para pesca

Bela paisagem

Horta

Campo de futebol

Salões para eventos

Hora do almoço

Cardápio

Frango e costela

Pudim de banana

Mousse de Chocolate

MORADA DO SOL EVENTOS

Contato: Elisete Slongo

Endereço: Rua Ângelo Beraldo, 242, 83.360-000, Campo Largo, Paraná.

Telefones: 41 33934485 | 41 88064788

Site: http://moradadosol.wordpress.com/

GASTRONOMIA RESPONSÁVEL!

"Idealizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza, sob a curadoria de Celso Freire, o movimento Gastronomia Responsável convida chefs de cozinha a criarem pratos com princípios que unem alta gastronomia e conservação da natureza.

Para você fazer parte, comece conhecendo os restaurantes participantes inicialmente em Curitiba (PR). Parte do valor dos pratos é revertida para as ações de conservação da natureza da Fundação Grupo Boticário. E você ainda pode fazer mais: utilize nossos princípios na sua cozinha e compartilhe por meio do site. Assim, todo mundo pode fazer parte do movimento por uma gastronomia mais responsável!".*

Para saber mais, acesse: http://www.gastronomiaresponsavel.com.br/

*Fonte: Gastronomia Responsável.

Frase do dia!

(Foto: David Mafra)

"Por que foi feito com todo sentimento, o jantar preparado pela pessoa amada é sempre o melhor do mundo! (Mesmo que o arroz tenha empapado, que o frango tenha queimado e que a cozinha quase tenha ido pelos ares!)".

Augusto Branco

A CONVERSA FICOU RUSSA !!!

(Fotos: David Mafra)

Pelmeni!

Saímos atrasados de casa e, de quebra, inventei de passar no supermercado para comprar sorvete. A semana tinha sido corrida e não tinha tido tempo de fazer o gelado caseiro para acompanhar o Brownie, sobremesa elaborada para o jantar na casa da Ale e do Yuri.
Conclusão: a demora na fila do caixa (habitual por essas bandas) fez com que a fome chegasse mais rápido, apressando a curiosidade para saber o que nossos amigos russo-brasileiros estariam aprontando para nosso encontro!
Uma coisa nós, meu irmão e eu, sabíamos: a conversa seria muito boa e, provavelmente, faltaria tempo para colocar os assuntos em dia!
Ao chegar no apartamento de nossos anfitriões, já percebemos os preparativos que só estimularam ainda mais nossas mentes em saber o que é que degustaríamos naquela noite!
Cumprimentos, beijos e abraços, exclamações diversas e fomos pra cozinha !!!
Logo engatei papo com Yuri (siberiano radicado em Curitiba, por conta do casamento com Alessandra) sobre a sua culinária natal. Lembrei-me que os franceses se inspiraram nas refeições por etapas que os nobres russos já utilizavam antes mesmo de virar moda na Europa Ocidental. Yuri reforçou a riqueza dos hábitos gastronômicos de seus conterrâneos e, inclusive, com receitas e bebidas bastante conhecidas pelos lados de cá, como o Strogonoff e a Vodka!

Massa

Recheio

Pelmeni pronto

O prato escolhido foi o Pelmeni (em russo: пельмени): recheio de carne picada ou moída, envolvido por uma massa fininha, feita de farinha, ovos e água, muito semelhante ao Capeletti (como sou de família italiana, resolvi não comprar briga e não discutir sobre quem teria se inspirado em qual receita! Rsrs!). Yuri esmerou-se na confecção da massa, tradição familiar que lhe foi passada ainda na infância.

Cozimento

Frigideira

Acompanhado de vodka!

Enquanto isso, Ale colocou a água para ferver com folhas de louro, cozinhou a massa, retirou da panela e levou para uma frigideira com manteiga e alho (que riqueza de sabores e aromas!) para dourar o pelmeni (opcional, pode-se comer tanto somente cozido como também frito).

Como era uma noite temática, o prato foi servido e seguiu a tradição russa, acompanhado com vodka, e que Vodka !!!

Originalíssima Vodka russa!

Foi-nos servido uma das estrelas da Czar's Gold Collection! A escolhida para a noite foi a Tsarskaya Zolotaya ! Olha, pronunciar esse nome pode até ser difícil, mas bebê-la foi fácil! Delícia de destilado! Como boa bebida, desceu muito bem, sem efeitos colaterais* (excelente qualidade, não deixa resíduo no paladar, não teve dor de cabeça no dia seguinte acompanhou na medida certa a refeição).

Pena que, como havíamos imaginado, a noite passou rápido demais. Mas o próximo encontro já ficou agendando para a casa do Hill, com direito a prato brasileiro, preparado pelo mestre cuca aqui!

DA ZDRAVSTVUYET!

* Alcoólico deve ser consumido por maiores de idade e moderadamente. Se dirigir, não beba!

Eu fiz: Sorvete de Morango

(Fotos: David Mafra)

Com as altas temperaturas da semana , fui pra cozinhar preparar Sorvete de Morango! Tudo muito simples!

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (se quiser, pode ser usado light ou diet),
- 1 lata de creme de leite (pode ser usado o light ou baixo teor de gordura),
- 1 colher das de sopa de emulsificante (a venda em lojas de confeitaria, distribuidoras de doces e supermercados),
- 1 copo de iogurte de morango (isso mesmo, compre o da sua preferência).

Modo de Preparo:
Reúna os ingredientes e misture numa batedeira. Após a massa ficar homogênea, leve para o congelador. Aguarde por cerca de 4 horas e está pronto! O sabor lembra o do danoninho (famoso iogurte de morando), a consistência fica cremosa e o sabor muito gostoso!

Sugestão: Pode-se fazer uma calda de morango ou frutas vermelhas para acompanhar. Acrescentei licor de cassis quando fui degustar a minha porção e ficou ótimo!

Ingredientes na batedeira

Vai pro congelador

Pronto pra ser consumido

Você sabia?

(Fotos: David Mafra)

O que é arroz parboilizado?
A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido".
Não se trata de arroz parafinado, ou colado, como muitos pensam. O processo de parboilização baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente químico.

 

A parboilização é realizada através de três operações básicas:
1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram no grão à medida que este absorve a água.

2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e sais minerais são fixados em seu interior.

3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção.

Suas vantagens são:
- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de
parboilização;
- Quando cozido, fica sempre soltinho;
- Rende mais na panela;
- Requer menos óleo no cozimento;
- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;
- Alto grau de higiene no processo de industrialização;
- Conserva-se por mais tempo.
- Não usa produtos químicos

Detalhe: O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!

(Fonte: Embrapa)

Eliane Maria Valim colaborando mais uma vez com nosso Blog. Obrigado Eli!

Frase do dia

(Foto: David Mafra)

"É um péssimo cozinheiro
aquele que não pode lamber
os próprios dedos".

 William Shakespeare






Por isso é que eu como demais!
Rsrs!
Obrigado Elisete Slongo, pela contribuição!