Para a costelinha de porco:
Ingredientes:
1 costela de porco
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju
4 colheres (sopa) de geleia de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
2 cebolas
3 maçãs
7 dentes de alho
5 ramos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
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1 costela de porco
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju
4 colheres (sopa) de geleia de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
2 cebolas
3 maçãs
7 dentes de alho
5 ramos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
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| Pronta para ser selada, durante 20 minutos, em fogo alto. |
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| Forno para assar, temperatura baixa, por 1h30. |
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| Depois de 1 hora e meia, deixei sem o papel alumínio, para pegar cor! |
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| E está pronta! |
Preaqueça o forno a 220ºC, ou seja, temperatura alta. Numa tábua, coloque a
costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a
costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a
assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilão, coloque um dente
de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta.
Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a
costela. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha
grossa. Salpique por cima da costela.
Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim,
colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para
assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes.
Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro
partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o
equivalente à temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os
alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com
papel-alumínio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h, se preferir a carne
mais assada. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a
cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado.
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14 comentários:
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