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| No período em que fiz o curso "Preparo de bebidas à base de cafés", Senac Curitiba. (Foto: acervo pessoal) |
Barista é o profissional especializado em cafés de
alta qualidade (cafés especiais). Também trabalha criando novas bebidas
baseadas em café, utilizando-se de licores, cremes, bebidas
alcoólicas, entre outros.
Deve ser profundo conhecedor de todas as fases da vida do
café, desde o cultivo da planta, etapas de processamento e beneficiamento do
grão, processos de torra e moagem, além, é claro, dos detalhes processos de
extração da bebida, seja em máquinas de expresso ou em outros métodos de
preparo.
Em São Paulo, desde 2007 se comemora o Dia do Barista no
mesmo dia em que se comemora o Dia Nacional do Café, em 24 de Maio.
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