Quermesse

(Fotos: David Mafra)

O bar

Ambiente

Decoração

Falaram assim: vamos lá num bar que é super legal! E lá fui eu conhecer o QUERMESSE!! E não é que é legal mesmo?

Olha só: fica numa localização super bacana (Bom Retiro), na parte alta da rua - assim é legal curtir o por-do-sol tomando uma cervejinha, frequentado por uma galera que gosta de paquerar e agitar, decoração bastante típica (bem brasileira) e inspirada (veja as fotos das capas de discos que servem para embalar os cardápios da casa), música tocando o tempo todo, bastante espaço para sentar, circular e até dançar.

Cardápio variado de comidas e bebidas de boteco. Promoções de cervejas convidativas, cardápio de comidinhas e pratos diversificado, com preços até salgados, mas têm uns achados ótimos (pedimos um prato composto por cubos de alcatra, bacon, pimentão e tomate, acompanhado de mandioca frita - também com opção de mandioca cozida ou batata frita - por 26 reais que supriu nossa fome no momento e todos beliscaram).

Capa de cardápio

Cervejinha

Ambiente ao anoitecer

O atendimento foi ótimo naquele momento, o garçom foi pronto, sugeriu o prato, trouxe as bebidas, mostrou opções de cardápio e foi simpático (sugeriu um segundo prato com frango e queijo que também pareceu ótimo). Bem, não saberia dizer como seria se a casa estivesse cheia ou lotada - o que parece acontecer nos dias e horários de maior movimento. Acredito que o bicho pegue, mas deve ser como em outros lugares da cidade.

Como bar e boteco é a praia do curitibano, servindo como ambiente para descontrair e relaxar ( e às vezes o cidadão que frequenta este tipo de local exagera e faz de tudo que não faz no resto do seu tempo), acredito que filas devam surgir, demora aconteça, brigas possam aparecer, etc e tal. Mas o legal é ir para curtir!

Dica: Aproveite a abertura da casa, final de tarde e curta uma cerva bem gelada sentado na área externa da casa!!!

Quermesse

Quermesse, Bar-restaurante:

Endereço: R. Carlos Pioli, 513, Bom Retiro, Curitiba, Paraná.

Telefone: (41) 3026-6676

Horário de funcionamento:
Terça a sábado:17h até o último cliente
Domingo: 16h até o último cliente

Site: www.quermesse.com

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Restaurante Le Doyen

(Fotos: David Mafra)

Slaviero Palace Hotel

Tive a oportunidade de conhecer o restaurante nesta edição do Restaurant Week. Ótima surpresa. Hotéis de qualidade costumam ser referência em gastronomia internacional, com excelente cardápio e serviço. E não foi diferente no Le Doyen, que faz parte do Slaviero Palace Curitiba! O hotel já foi a grande referência de hospitalidade da cidade nos anos 80, mas mantém o requinte e a qualidade, apesar de ter perdido o posto de "o melhor" para o Bourbon, Rayon Deville e Pestana que vieram na sequência.

Decoração requintada, ambiente agradável e serviço de primeira! Fomos na hora do almoço. Como entrada, foi oferecido buffet de antepastos e saladas. Farto, saboroso e nada difícil de agradar vários paladares. No prato principal, tivemos Filé mignon roquefort (com nhoque de batata). Mignon no ponto e nhoque suculento.De sobremesa, pudemos conferir profiteroles com calda de chocolate quente e sorvete de baunilha, bom.

Destaque para a equipe de salão. Ótimo atendimento, serviço impecável e muita simpatia. Vale conferir!! Aos sábados, o restaurante serva a tradicional Feijoada.

Dica: Reserve tempo na sua agenda na hora do almoço e aproveite para degustar cada garfada!!!

 Estilo Le Doyen

Buffet de antepasto

Prato principal

Sobremesa

Le Doyen

LE DOYEN - SLAVIERO PALACE HOTEL

Rua Senador Alencar Guimarães, 50, Centro, Curitiba – PR.

Telefone: (41) 3017-1000

Atendimento: Aberto diariamente para o almoço e o jantar.

Site: http://www.slavierohoteis.com.br/br/curitiba/slaviero-palace-hotel_11_hoteis.aspx

20 de outubro é o dia do Chef de Cozinha!

Imagem: Facebook

Frase do dia!

(Imagem: David Mafra)

“A fome e o amor são os dois sexos do mundo. A humanidade gira toda sobre o amor e a fome”.

Anatole France Kazi

Colaboração de Leila Maggi

Sel Et Sucre Bistrô & Eventos

(Fotos: David Mafra)

A casa está localizada numa das regiões mais charmosas da cidade, na Al. Pres. Taunay, quase esquina com a Rua Vicente Machado, região do Batel Soho. Local muito simpático, tem-se mesas na área externa, possibilitando momentos agradáveis em dias ensolarados.

O restaurante traduz da melhor forma o termo "bistrô": espaço enxuto (cerca de 30 lugares), ambiente aconchegante (lindo projeto de interiores), cardápio refinado (reduzido, com excelentes opções, inspiração da cozinha francesa e italiana) com valores razoáveis (comparados com os praticados em restaurantes similares de alta gastronomia - atualmente opção de almoço no dia-a-dia com entrada, prato principal e sobremesa a 48,60 reais), atendimento ágil e chef visitando o salão e tendo contato próximo com os clientes. O Sel et Sucre funciona no horário do almoço.

Fachada

Ambiente

Cardápio RW

Tive a oportunidade de conhecer a casa nesta edição do Restaurant Week (valor de 31,90 reais, mais 1 real para uma entidade sem fins lucrativos). 

O menu oferecido foi:

Entrada - Salada de folhas com manga e nozes com redução de aceto balsâmico e mostarda. Folhas muito bem selecionadas, com molho delicioso (simples, mas saborosíssimo).

Prato Principal - Ragu de linguiça toscana ao vinho tinto com polenta cremosa de alho-poró. Bem, não é uma polenta qualquer e muito menos esse ragu de linguiça é um "ragusinho de linguiça" qualquer também. Experiência rica para meu paladar.

Sobremesa - Pavlova ao creme de maracujá e frutas frescas da estação. Confesso que não sou dos mais fanáticos por "pavlova", mas a combinação de creme de maracujá e frutas da estação foi na medida.

Esse cardápio é um dos melhores que apreciei em edições do RW em Curitiba. Excelente execução!

Cadê o guardanapo de pano?

Entrada

Em meio a tanto cuidado e refinamento com os detalhes que o bistrô possui, senti muita falta no serviço de guardanapo de tecido. Pode-se achar que é um detalhe menor, mas confesso que foi um desprazer usar pequenos guardanapos de papel descartável, principalmente quando opta-se por vinho na harmonização da refeição.

Outro ponto que pode ser observado é que, apesar do atendimento eficiente, os atendentes não chegam a ser simpáticos (marca mais do que comum na cidade). Talvez o bistrô também tenha se inspirado no estilo parisiense inclusive neste quesito. Mas isso não chega a interferir no almoço, basta não ter expectativas de que se encontrará um tipo de atendimento muito diferente do que é encontrado comumente em Curitiba.

Prato principal

Sobremesa

Sel et Sucre Bistrô & Eventos

Endereço: Alameda Presidente Taunay, 396, Bairro Batel, Curitiba – PR.

Telefone: 41 3077-6647

Horário: 10h30/17h30 (fecha dom.)

Site: http://www.seletsucre.com.br

Restaurant Week

Mais um Restaurant Week na cidade. Excelente ideia: evento que reúne restaurantes com a proposta de divulgar a alta gastronomia com preço acessível para movimentar o circuito gastronômico local e atingir um público em potencial. Mas encontramos filas enormes (algumas casas não fazem reservas), atendimento irregular (até com bastante antipatia), cardápios nem sempre interessantes (como os pratos precisam ser de valor compensatório, varia também a qualidade), execuções medianas (bastante demora) e um certo mal humor das equipes dos restaurantes que recebem o grande público no período.

Se é pra ser assim, se é para oferecer produtos e serviços de qualidade duvidosa, por que o restaurante se propõe a participar então? Resultado: já fiz minha lista dos restaurantes que NÃO tenho interesse de voltar novamente!!!

Cold Stone Creamery Brasil

(Fotos: David Mafra)

Sorvete

Gente, o que é essa sorveteria??? Maior tentação!!! Hehehe...

Bom lembrar que é uma rede americana, primeira loja na América do Sul. Se é no estilo americano, então tem muita gulodice, com direito a sorvete bem calórico, com complementos mais absurdamente doces ainda, como pasta de amendoim, bolachas recheadas, brownies, gotas de chocolate, etc, etc, etc.

Bem, basicamente tem-se duas formas de fazer o pedido: ou escolhe-se os sabores que a casa sugere, ou pode-se montar o próprio sorvete. Sugestão: experimente os sabores sugeridos, depois de se sentir familiarizado com as opções da casa, monte seu próprio sorvete!

Pedra resfriada

Você tem 3 tamanhos para adultos, o peq-med-gde,além do kids. Os preços variam de cerca de 7 a 16 reais neste período. Mas o pequeno já é enorme! Portanto, vá com fome e com vontade de tomar sorvete!!!

Após a escolha do sorvete, o atendente (todos muito simpáticos e bem treinados, seguindo a tradição de atendimento de rede americana) leva o sorvete para a bancada - a tal da pedra resfriada, acrescenta os complementos e está pronta a tentação!!!

Vale lembrar que os produtos são elaborados na loja de Curitiba, a partir de matérias primas recebidas, com grande qualidade!

A casa oferece também salgados e doces variados, mas o carro chefe é o sorvete. 

Excelente atendimento

Ah, e tem tem torta também!! Hum, muita tentação mesmo. Bom lembrar que a sorveteria está fazendo muito sucesso e as filas no final de semana são enormes!!!

Cold Stone Creamery Brasil

Especialidade: Sorvetes

Endereço: Alameda Augusto Stellfeld, 1580, Bigorrilho, Curitiba, Paraná.

Telefone: (41) 3015-0826

Site: www.cscreamery.com.br

Horário de funcionamento: Todos os dias: 11h às 22h.

TOP BLOG 2012!

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Frase do dia!

Contribuição de Ale Serednyakova
Fonte: Facebbok

Cardápio sexta edição do Restaurant Week

A segunda edição do Restaurant Week deste ano em Curitiba inicia nesta semana e o blog do evento já divulgou os cardápios para esta edição! Vale a pena passar por lá e conferir o que os restaurantes participantes desta edição prepararam para a apreciação dos curiosos de plantão! Para acessar, clique em:
http://curitibarestaurantweek.wordpress.com/

A Gazeta do Povo também publicou todo o cardápio desta sexta edição, confira no link abaixo:
http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/restaurantweek/edicao6.phtml

Vantagens das facas de cerâmica!

(Foto: David Mafra)

Viva! Ganhei um belo presente: uma faca de cerâmica!! E fui logo experimentar e conferir a excelente qualidade de corte que possui. Observei na embalagem que é preciso ter alguns cuidados específicos. Pudera, material diferenciado é de bom senso ter o devido cuidado. No mais, a faca de cerâmica é ótima e vale comprar e incorporar no dia-a-dia da cozinha!

Fui atrás de outras informações e achei esta matéria no Caderno Comida (Folha de São Paulo) e trago parte dela aqui, com indicação da matéria completa para quem quiser acessar! Boa leitura!!!

Conheça as vantagens das facas de cerâmica, mais precisas que as de inox

Com a metade do peso de uma equivalente em aço, a faca de lâmina de cerâmica facilita a longa e repetitiva tarefa do corte. E, por ser quimicamente neutra, não oxida, não escurece e conserva a aparência, o sabor e o aroma dos alimentos.

"Ao deslizar facilmente é perfeita para o corte reto de alimentos como peixe, frango, frutas e verduras", diz a chef Paula Labaki, do Lena Labaki, que comprou há dois anos uma delas no exterior.

Ela recomenda um pouco mais de cuidado no manuseio, para não cortar também os dedos, e ainda alerta para problemas ocasionados por batidas e quedas porque a lâmina pode quebrar.

"A lâmina de cerâmica demora para perder o fio, não enferruja e não deforma como a de aço. É vantajosa."

"As facas de cerâmica conservam o fio por, no mínimo, dez vezes mais tempo que as tradicionais", afirma Peter Pereira da Silva, gerente da divisão de utensílios de cozinha da japonesa Kyocera.

Mas nem todos os chefs conseguem se acostumar com a leveza do material.

"A lâmina de cerâmica é extremamente afiada e corta com precisão, mas eu ainda não consegui me adaptar ao seu peso", diz a chef Morena Leite, do Capim Santo.

Além disso, há restrições para seu uso: ela não serve para desossar, cortar congelados, fatiar queijos e tirar lascas de alimentos.

LIMPEZA

A maioria dos modelos possui cabo com tratamento antiderrapante, para uma utilização mais segura, e a limpeza é mais fácil -requer apenas detergente neutro.

Além de não contaminarem os alimentos com a liberação de resíduos metálicos prejudiciais à saúde -não há níquel, chumbo nem outros metais pesados na composição-, as facas de cerâmica evitam também reações alérgicas por contaminação.

"O importante é comprar a faca ideal para cada tipo de corte. A de três polegadas é indicada para frutas e legumes, já a de seis é ideal para carnes", diz Kilian Schroeder, gerente da Ceraflame.

A diferença de preço entre as de aço é grande. Enquanto uma faca alemã de inox da marca WMF custa R$ 359 na Spicy, uma equivalente em cerâmica sai por R$ 219.

Veja a matéria completa no Site da Folha, Caderno Comida!

E A CONVERSA CHEGOU NA... COZINHA.: Costelinha de porco com geleia e crosta de castanh...

E A CONVERSA CHEGOU NA... COZINHA.: Costelinha de porco com geleia e crosta de castanh...: (Fotos: David Mafra) Tive a oportunidade de conferir a receita que Rita Lobo fez em seu programa Cozinha Prática , na GNT! As fotos sã...

Costelinha de porco com geleia e crosta de castanha de caju!

(Fotos: David Mafra)

Tive a oportunidade de conferir a receita que Rita Lobo fez em seu programa Cozinha Prática, na GNT! As fotos são minhas, mas a receita e as dicas são dela. Parabéns à Rita pela receita e pelo programa! Segue a receita:

Para a costelinha de porco:
Ingredientes:
1 costela de porco
¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju
4 colheres (sopa) de geleia de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
2 cebolas
3 maçãs
7 dentes de alho
5 ramos de alecrim
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Pronta para ser selada,
durante 20 minutos,
em fogo alto.

Forno para assar,
temperatura baixa,
por 1h30.

Depois de 1 hora e meia,
deixei sem o papel alumínio,
para pegar cor!

E está pronta!

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220ºC, ou seja, temperatura alta. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um pilão, coloque um dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela.

Se quiser, faça uma cama com um ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em quatro partes. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC, o equivalente à temperatura baixa. Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1h30 ou 2h, se preferir a carne mais assada. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado.  

Mais informações no site da GNT: 

http://gnt.globo.com/receitas/Costelinha-de-porco-com-geleia-em-crosta-de-castanha-de-caju.shtml

O PIEROGI É NOSSO!

(Fotos:David Mafra)

Viva nossos imigrantes poloneses e ucranianos que trouxeram do leste europeu este delicioso prato da culinária típica de seus países! Felizes dos descendentes polacos e ucraínos que mantiveram viva a tradição deste prato típico, degustado em ocasiões especiais na terra de seus antepassados! Alegres ficamos nós quando podemos saborear um belo e suculento Pierogi especialmente preparado para nosso deleite! Esta massa recheada e cozida já acostumou tão bem o nosso paladar que, apesar de não ser de origem paranaense, a terra do leite quente o incorporou em seu cardápio e já se faz tradição em nossas mesas!

"Pierogi é um tipo de pastel cozido originário da Polônia e oeste da Ucrânia, onde é chamado perohê.

Pierogi (também escrito perogi, pierogy, perogy, pierógi, pyrohy, pirogi, ou pyrogy; forma diminutiva: pierożki) são tortas de massa primeiro cozidas, e então assadas ou fritas normalmente na manteiga com cebolas, tradicionalmente recheado com batata, chucrute, carne moída, queijo ou frutas. Proveniente do centro e do leste europeu, eles têm formato normalmente semicircular, mas em algumas culturas podem ser retangulares ou triangulares". (Wikipédia)

RECEITA:

Quem nos passa a receita é Suelen Retka, neta de Dona Maria, que desde sua infância via sua avó preparar esta iguaria! Segue a receita:

• 6 xícaras de farinha de trigo,
• 1 1/2 de chá de sal,
• 2 xícaras de chá de água,
• 2 ovos inteiros.

MODO DE PREPARO:

Misturar a farinha, o sal, acrescentar a água e os ovos. Fazer a massa, dividir em pequenas partes, abrir com as mãos, rechear, fechar com as mãos e cozinhar em água salgada até flutuar. O recheio mais tradicional é o de batata com ricota. Pode ser servido com carne moída e linguiça cracóvia, nata ou somente na manteiga! Após cozido,o pierogi pode ser guardado na geladeira e posteriormente servido frito.

Pierogi

Levado ao fogo.

Cozimento

Molho

Salsinha

Pronto para ser saboreado!

Variação

Para acompanhar!

O melhor pierogi que comi veio da Colônia polonesa de Tomás Coelho, na região de Araucária - Paraná, e foi apresentado por Rodrigo Rotz, descendente orgulhoso da tradição de seus antepassados polacos! Perfeito!

Uma variação da habitual forma de servir é o pierogi com molho branco e queijo parmesão ralado. Ótima combinação! Para acompanhar, sugerimos um Pinot Noir, vinho suave que cai bem com masses leves! Bom apetite!

TOP BLOG 2012:

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Agradecemos a sua participação!! Abraços

Sexta edição do Restaurant Week

Evento será realizado entre 8 e 21 de outubro e terá 56 estabelecimentos oferecendo menu completo por R$ 32,90 no almoço e R$ 44,90 no jantar!

Participantes da sexta edição do Restaurant Week:

A Sacristia
Allegrini Alto da XV 

Andejo
Avenida Paulista Pasta Pizza i Vino
Babilônia Gastronomia
Bar do Victor
Bistrô do Victor (ParkShoppingBarigüi)
Brasserie Quatro Estações (Mabu Royal & Premium Hotel)
C La Vie
Cais da Ribeira (Pestana Curitiba Hotel)
Catanzaro by Sheraton (Four Points by Sheraton)
Cenacolo Restaurante
Chalet Suisse
Dom Carneiro
Dop Cucina
Duo Cuisine
Elvis Costella
Empório Santa Genoveva
Famiglia Caliceti Bologna
Gepetto
Gonzales y Garcia
Restaurante Manhattan (Hotel Lancaster)
La Lupa
La Pasta Gialla (Batel)
La Pasta Gialla (ParkShoppingBarigüi)
Lellis Trattoria
Le Bourbon
Le Doyen (Hotel Slaviero)
Le Réchaud
Lugana Trattoria
Lys Bistrô
Madero Relógio das Flores
Maccheroni
Mediterraneo
Origens (Radisson Hotel Curitiba)
Pane Olio
Petiscaria do Victor
Petit Château
Picanha Brava
Quintana Restaurante
Saanga Grill
Salero Carnes (ParkShoppingBarigüi)
Sansai Sushi Bar
Scavollo
Sel et Sucre
Soho Thai
Soto Asian Cusine
Tatibana
Ticiano (Quality Hotel Curitiba)
Thai Restaurante
Tratoria Boulevard
Velho Oriente Kebaberia e Restaurante Vindouro Vinhos e Bistrô
Vila Roti
Vin Bistro
Zea Maïs 

Frase do dia!

(Foto: David Mafra)

Do sabor das coisas

“Por mais raro que seja,
Ou mais antigo,
Só um vinho é deveras exelente:
Aquele que tu bebes calmamente
Com o teu mais velho
E silencioso amigo...

Mario Quintana

Bentō, tradição japonesa!

(Fotos: David Mafra)

Bentō (弁当, べんとう, mais comumente referida como obentō) é um tipo de marmita japonesa para uma pessoa. Umbentô tradicional contém arroz, peixe ou carne e legumes cozidos ou em conserva (picles) como acompanhamento.  (Wikipédia)

Semana passada fomos presenteados com o Bentō preparado pelos alunos Fábio e Ronaldo, da nova turma de Cozinheiro do Senac. Os alunos tiveram a oportunidade de viver no Japão por um certo período e trouxeram esta refeição tipicamente japonesa para que os colegas de sala da aula conhecessem um pouco mais da cultura e culinária oriental!

Bentō personalizado

Tradição japonesa

O preparo foi minucioso e o capricho deixou tudo mais gostoso e interessante de ver e de saborear! 

Verdadeira viagem cultural a este universo tão singular e rico que é o Japão! Parabéns Fábio e Ronaldo, belo trabalho!!