Sugestões de dobras de guardanapos!

Fonte: Internet

Preparando a mesa para o final do ano!

Fonte: Internet

TEMPERATURA DO VINHO!

(Fotos: David Mafra)

Uma das dúvidas mais frequentes quando se vai degustar um vinho é saber qual é a temperatura adequada de serviço.

Temperatura adequada de serviço

Temperaturas Espumantes + Espumantes doces 6-8 °C

Brancos secos leves 8-10 °C

Brancos encorpados 10-12 °C

Brancos licorosos 11-13 °C / Rosés 10-12 °C

Tintos jovens e frescos 12-15°C

Tintos encorpados 15-18°C

Vinhos fortificados secos 10-12°C

Vinhos fortificados meio secos 15-18°C

Resumindo:

Espumante: bem gelado;

Vinho branco: sirva gelado;

Vinho tinto: 15°C - em média, a garrafa deve estar fria.

Lembre-se que se a temperatura estiver quente, como em alguns dias de primavera e no verão, é indicado resfriar um pouco mais a bebida, para que ela não atinja rapidamente a temperatura ambiente. Vinhos brancos e espumantes são indicados serem servidos em baldes de gelo (com um pouco de água), para que mantenham a temperatura baixa. Vinho tinto, no período do inverno (temos baixas temperaturas), não necessitam de resfriamento.

COMO DEGUSTAR UM VINHO!

(Fotos: David Mafra)

Decanter

Degustação

Pra acompanhar!

Jogo de taças:
Taças médias são indicadas para vinhos tintos leves e as grandes são indicadas para vinhos tintos mais encorpados (quanto maior a área do copo, mais fácil para a bebida respirar), taças menores para vinho branco e rosé (para não perder a temperatura facilmente), taças longas para espumantes (mantém as borbulhas, chamadas de Perlage) e taças pequenas para os licorosos.

Decanter:
Utilize um decanter (este utensílio de vidro) para descansar o vinho tinto antes de saboreá-lo. Aguarde pelo menos de 15 a 20 minutos. Este método permite o vinho arejar e abrir o sabor!

Degustação:
Para experimentá-lo, coloque uma pequena quantidade na taça. Você pode fazer uma avaliação visual - observando a cor; avaliar o aroma- sentindo o cheiro; e avaliar o sabor - tomando um gole e apreciando-o. Este processo servirá para você identificar características diversas da bebida.

Água: Lembre-se que toda bebida alcoólica deve ser servida com água, pois o álcool possui o efeito desidratante. Para evitar dores de cabeça e mal estar no dia seguinte, é indicado a apreciação de vinhos acompanha de água!

Sugestão: Outra dica é a consulta de livros sobre o assunto!

Curiosidade: A tradição do brinde foi incorporado ao ritual da degustação para que os 5 sentidos fossem incorporados a este momento. Assim,  visão, olfato, paladar, tato (toque na taça) e audição estão incorporados! Tim Tim!

PARA O DIA DOS NAMORADOS!

(Foto: David Mafra)

QUE TAL UM JANTAR ROMÂNTICO?

Já são 20h00; o seu amado(a) está para chegar na sua casa para um jantar romântico para dois. O que ele (a) vai encontrar? Bem, se você pesquisou um pouco e se planejou, o que ele/ela vai encontrar é um ambiente romântico com meia luz, música ambiente e uma linda mesa. Se é isso que você está planejando, continue lendo... Seu primeiro objetivo para um jantar romântico é criar o ambiente perfeito.

O Ambiente Romântico:

Essa é a hora de catar todas as suas meias sujas pela casa. Sim, é melhor você fazer isso! Jogue fora aquela pilha de caixas de pizza vazias e limpe todos os cômodos que você imagina que o(a) seu(sua) convidado(a) pode visitar. Uma vez que estiver tudo pronto, é hora de se preocupar com outra coisa.

A Mesa:

Lembre-se de escolher velas altas (não, não use aquelas velas horríveis de emergência que você acha nos supermercados) para que a iluminação venha de cima. Os resultados podem ser tenebrosos se você usar velas pequenas... É bem efetivo se você planeja contar uma estória de terror!

Decoração:

Para a decoração, você pode decorar a mesa com flores. Coloque as flores (de preferência pequenas) ao lado da mesa, onde não atrapalhem. Lembre-se também de saber ao certo o que você quer dizer com as flores. Rosas vermelhas são consideradas as flores mais românticas, enquanto que brancas querem dizer amizade.

Aromas Românticos:

Não se esqueça de que os aromas também são importantíssimos para definir o clima o jantar romântico! Quando o seu/sua amado (a) entrar no ambiente, vai ficar louco (a) com os aromas vindos da cozinha. No entanto, após o jantar você vai querer mudar o clima de "janta" para... bem, o que você quiser. Uma das melhores formas de fazer isso é através de aromas. Portanto, não economize com velas aromáticas!

Cozinhe o Jantar:

Ninguém espera que você seja uma Ana Maria Braga ou um Olivier Anquier, portanto nada de comidas muito sofisticadas. Partindo do básico (você têm pratos, certo?) as outras ferramentas que você vai precisar:

Frigideira grande

Tábua

Potes para molhos

Saladeira

Micro-ondas. 

Aqui estão algumas sugestões de pratos para um jantar romantico:

Massa, preferencialmente macarrão.

Comida indiana.

Frutos do mar.

 Para os aperitivos, você vai precisar de um liquidificador ou processador. Portanto, se não tem um, compre molhos prontos.

Bebidas:

Nesse caso você vai comprar claro, um bom vinho ou champanhe. Mas lembre-se nada de beber até cair! 

Boa sorte!

Fonte: Site Dia de Namorados

COMO ABRIR UMA GARRAFA DE VINHO

(Fotos: David Mafra)

Para este serviço, você precisará de um saca-rolhas. Existem vários no mercado. O mais indicado é o modelo "amigo do garçom". Simples de utilizar, fácil de manusear e prático para abrir garrafas de vinho!
1- Encaixe o utensílio na parte superior da rolha e enrosque (cuidado para não furar a rolha, deixe duas ou três voltas de reserva);
2- Encaixe o primeiro apoio na base da garrafa;
3- Pressiona até o fim;
4- Encaixe o segundo apoio na base da garrafa;
5- Pressione até o final e você conseguirá retirar a rolha de forma adequada, sem maiores problemas!
Agora é só colocar em prática e degustar um bom vinho!

Amigo do Garçom

Encaixe

Apoie

Pressione

Segundo encaixe

Está pronto!

Montagem de mesa

(Foto: David Mafra)

Para comer bem não é preciso só dinheiro não!
Inclusive, se tiver conhecimento, é possível preparar pratos muito saborosos, sem gastar muito!
Para isso, será necessário bom paladar e apreciar as panelas e as facas.
Para se saborear uma bela refeição, além de um prato saboroso, é preciso que o serviço seja feito de forma adequada.
Uma mesa bem montada, com louças e utensílios apropriados, valoriza a culinária, as bebidas e complementa a degustação das iguarias!
Como beber um bom vinho num como de cerveja. Ou de que maneira saborear uma bela cerveja num copo plástico?
Se por um acasa, acha-se que isso não influencia na degustação de uma bebida ou comida, basta tomar um espumante num como de vidro e, num segundo momento, apreciá-lo numa taça de cristal! As borbulhas ganharão novo corpo, o paladar se sofisticará e não aceitará mais uma boa bebida num copo qualquer!
Ontem - em treinamento para copeiras, atendentes e afins - pude confirmar o quanto a Gastronomia auxilia as pessoas a ampliarem seus horizontes, aprofundarem seus conhecimento e se enriquecerem culturalmente! Viva!

O ABC da MESA

Fonte: Facebook - Tumra 43

ARTESANATO NA FEIRA DO LARGO DA ORDEM

(Fotos: David Mafra)

Artesanato

Para serviço americano.

Rosangela Passos

Domingo foi dia de Feira do Largo. Tive a oportunidade de encontrar minha amiga Rosângela Passos, em sua banca na Rua Mateus Leme, e conferir seu trabalho de artesanato. O material inclui peças para decoração em geral, cama, mesa e banho. E é na parte de mesa que Rosângela traz algumas novidades, como o porta talheres, em formato de leque, para serviço americano. Desta forma, pode-se organizar melhor os garfos, facas e colheres na mesa, juntamente com os pratos e travessas.

Vale lembrar que o artesanato brasileiro está em alto, bem como a cozinha tradicional de nossa terra. Que tal preparar uma receita do caderno de culinária da família e aproveitar para servir a refeição numa mesa montada com peças como estas? Certamente será uma grande refeição para o paladar e para os olhos !

Para saber mais sobre a Feira do Largo, acesse: http://www.feiradolargo.com.br/

Para fazer contato com Rosângela Passos, acesse: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=10150435779293943&id=521568942#!/profile.php?id=100001070510708

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