Eu fiz: MACARRONADA

(Foto: David Mafra)

Almoço de domingo, vamos pra cozinha! Tomates na água quente. Tira-se a pele, as sementes. Corta-se em pedaços. Sal, pimenta. Ah se tivesse umas folhas de manjericão! Hum, preciso providenciar uns temperos frescos. Separa-se o macarrão, spaguetti com tomate. Vontade de fazer lasanha (preparar a massa, digo). Voltando para a macarronada - boa idéia vasculhar a geladeira pra ver o que se acha! Bacon, sempre vai bem com molho de tomate! Massa na água, 8 minutos, tira do fogo. Massa al dente! Na medida! Escorre-se. Molho, bastante molho. Queijo ralado, fio de azeite de oliva. Sim, e o bacon! Vinho na taça. Muito bom!
Mangiare que te fa bene!

E a conversa chegou na cozinha do LAGUNDRI

(Fotos: acervo Raquel Brime)

Restaurante Lagundri

Os alunos da nova turma, turno da manhã, do Curso de Cozinheiros do Senac Curitiba (Adriani, Alessandro, Clarisse, Erick, Keli e Raquel) tiveram a oportunidade de visitar a cozinha do Restaurante Lagundri Contemporâneo, especializado em gastronomia asiática, e de conhecer mais de perto a rotina de uma cozinha profissional.

Quem comanda os fogões do Lagundri é Marcelo Amaral. A casa possui indicações e prêmios das principais publicações especializadas, como Veja e Gula.
Tive a chance de conhecer o restaurante em outra ocasião, como cliente, e de conferir de perto a atmosfera, o serviço, o cardápio e sabores marcantes deste bistrô que é destaque no roteiro gastronômico da cidade.

Os alunos foram recebidos pelo Sub chef Leandro Volpini e tiveram a oportunidade de acompanhar a preparação de pratos e de desvendar alguns dos segredos que compõem a culinária asiática. Parabéns a Raquel Brime (integrante da equipe de cozinheiros do restaurante) por ter articulado a visita! E boa sorte a esta nova turma que inicia uma jornada de 8 meses em busca de sua formação profissional!

Na cozinha

Sub chef Leandro Volpini

Degustação

Sabores do Oriente

Hoisin Prawns, com camarões.

Udang Nenas, com camarões.

Mignon Luang-Prabang Lagundri

Lagundri Contemporâneo
Especialidade: Cozinha asiática.

Endereço: Rua Saldanha Marinho, 1061, Centro, Curitiba, Paraná.

Telefone: 3232-7758
Horário: 19h/23h30 (fecha dom.)

Site: http://www.lagundri.com.br/

Eu fiz: SANDUÍCHE DE LOMBO DE PORCO

(Foto: David Mafra)

Sanduíche de Lombo

O lombo feito no sábado à noite serviu de inspiração para o "comes&bebes" de domingo. Afinal, a carne tinha ficado tão boa que não poderia desprezar nenhum pedaço. Tostei o pão ciabatta, juntei a maionese e a salada, aqueci as fatias finas de lombo e montei o sanduíche! Abri uma lata de Budweiser (minha pilsen favorita) e apreciei com nenhuma moderação, HEHE!

Pão tostado

+ Maionese

+ Salada

Na frigideira

+ Lombo

Para acompanhar

QUE RUIVA!

(Foto: David Mafra)

Ah, essa Ruiva!
Devassa
estilo Pale Ale

Muito boa essa ruiva!
Dá água na boca...
Na medida.
Deliciooosa!
Vale a pena apreciar, degustar, saborear!
Essa ruiva é realmente especial.
Depois que experimentei, nunca mais a esqueci!
E nesse verão é ela que tem sido a minha companhia nos momentos mais fortes e marcantes.
Oferece o que há de melhor em sua categoria, sem exigir nada em troca.
E o melhor ainda é que ela é generosa. Oferece prazer sem dar dor de cabeça!
Uma ruiva assim não dá pra deixar escapar...

PERSONAL COOK, vamos cozinhar juntos!

(Fotos: David Mafra)

Com vontade de cozinhar, mas não se vira bem com as panelas? Com interesse em renovar o cardápio e aprender novas receitas? Quer impressionar naquele jantar especial e não fazer feio na confecção dos pratos?

Muito bem, posso ajudar você!

Personal chef é um serviço oferecido para aquelas pessoas que querem preparar um prato e receber elogios, ou que queiram inovar na sua cozinha, mas que não se sentem preparadas para isso. As aulas podem ser individuais ou em grupos pequenos.

Público alvo: Novatos na cozinha, como estudantes cansados de preparar macarrão instantâneo, executivos transferidos nos empregos e afastados de seus lares, executivas focadas no trabalho e interessadas em dominar as panelas, ou experientes cozinheiros do trivial com vontade de aprender novas receitas, entre outros.

Cozinha: As aulas acontecem na cozinha da casa do aluno.

Cardápio: O menu elaborado pode ser uma refeição completa (entrada, prato principal e sobremesa) ou focar na execução de um prato em específico, previamente escolhido pelo aluno.

Duração das aulas: Cerca de 3 horas, podendo variar, de acordo com a complexidade das receitas.

Compras: São realizadas pelo aluno, com o auxílio do professor.

Valor: O valor depende do cardápio escolhido e do número de pessoas envolvidas (lembrando que a cozinha deve comportar a atividade).

Entre em contato. Deixe seu comentário. Acesse minha página no Facebook.

Juntos, faremos grandes pratos!

Ah, e a conversa será muito boa!

Eu fiz: SANDUÍCHE DE MORTADELA

(Fotos: David Mafra)

Adoooro mortadela! Principalmente em fatias bem fininhas, num pão saboroso, como o ciabatta, com bastante maionese, alface, tomate, umas azeitonas e picles... Hum! Nâo tem pra ninguém! Vai muito bem no lanche, no jantar ou happy hour. Com uma cervejinha então... Ta loco! Hehehe!
Muito booom!

Pão Ciabata

Maionese

Salada

|Mortadela

Opção: pão francês

Ah, lembrando que no Mercado Municipal de São Paulo, assim como no de Curitiba, uma das atrações gastronômicas é justamente o farto sanduiche de mortadela!

VOCÊ SABIA?

(Foto: David Mafra)

Antigamente, no Brasil, para se ter melado, os escravos colocavam o caldo da cana-de-açúcar em um tacho e levavam ao fogo.

Não podiam parar de mexer até que uma consistência cremosa surgisse.
Porém um dia, cansados de tanto mexer e com serviços ainda por terminar, os escravos simplesmente pararam e o melado desandou.
O que fazer agora?
A saída que encontraram foi guardar o melado longe das vistas do feitor.
No dia seguinte, encontraram o melado azedo fermentado.
Não pensaram duas vezes e misturaram o tal melado azedo com o novo e levaram os dois ao fogo.
Resultado: o 'azedo' do melado antigo era álcool que aos poucos foi evaporando e formou no teto do engenho umas goteiras que pingavam constantemente.
Era a cachaça já formada que pingava. Daí o nome 'PINGA'.
Quando a pinga batia nas suas costas marcadas com as chibatadas dos feitores ardia muito, por isso deram o nome de 'ÁGUA-ARDENTE'
Caindo em seus rostos escorrendo até a boca, os escravos perceberam que, com a tal goteira, ficavam alegres e com vontade de dançar.
E sempre que queriam ficar alegres repetiam o processo.

(História contada no Museu do Homem do Nordeste).

Recebi este texto de minha amiga Joseane Martinez. Achei tão interessante que resolvi compartilhar com vocês!

Obrigado Jô!

ENTRE AMIGOS

(Foto: David Mafra)


Rever amigos queridos é sempre muito bom! E a reunião é também uma boa desculpa para ir para a cozinha e preparar gostosuras! E delícias gastronômicas não faltaram neste encontro em homenagem ao nosso querido amigo Evil, que vem todo o ano ao Brasil para matar saudades da terrinha, ficar próximo da família e amigos!

Damasco com Cream Cheese

Queijo branco

Gostosuras

E nesses reencontros a mesa fica farta. Olha só quanta gostosura! Estes damascos com queijo (preparados pelo Evil) são maravilhosos, de uma textura incrível e sabor inigualável! O queijo branco (feito pela Dona Maria) é saborosíssimo, preparado com leite fresco (quem fornece possui garantia comprovada!).

Pão recheado

Espetinho

A receita italiana de pão recheado é elaboração da Vanda.
Já os espetinhos são idéia do Evil (que também providenciou a sobremesa - sorvete com calda de frutas).

Jô e Mônica nos brindaram com sucos refrescantes (o de morando ficou muuuito bom!). Jô também coordenou a montagem das saladas. Lui aproveitou este momento para mostrar seus dotes culinários! Marci aproveita e faz o jantar do pequeno Valentim!

Molho pomodoro

Molho calabresa

Molho quatro queijos

Macarronada

Na hora de preparar a macarronada, todo mundo entra na roda. Ou melhor, na cozinha! Sérgio vai para a pia! Vanda é habil com as facas! Marci não pára um minuto! Penna cuida do macarrão! Jô nem consegue folgar! Dona Maria auxilia no que falta! Pronta refeição, lá vamos nós nos fartar!
A reunião em volta da mesa alimenta o espírito, acalenta o coração e restaura as  energias!
Sempre muito bom rever os amigos!

Eu fiz: LOMBO ASSADO e Risoto de Damasco com Gorgonzola

(Foto: David Mafra)

Uma das coisas que mais gosto de fazer é risoto italiano. Simples, prático, rápido e muito gostoso.
Outro dia, minha amiga Camilla comentou de um risoto que havia degustado e que tinha achado ótimo: damasco com gorgonzola.
E como havia chegado o final de semana, lá fomos nós para o supermercado providenciar os ingredientes para o cardápio de sábado.
Das opções que tínhamos, lembrei-me da sugestão da Cami e arrisquei na compra dos produtos.
Entre uma gôndola e outra, demos de cara com a geladeira das carnes e avistamos um belo lombo que poderia ser assado e saboreado com o risoto. Apesar de risoto ser um prato que não solicita acompanhamento, foi isso mesmo que fizemos! Acho que ficou uma vontade do Reveillon, já que o ano novo não teve ceia.

Chegando em casa, fomos pra cozinha, seguimos as instruções da embalagem e demos sequência ao preparo dos pratos. Descongelamos a carne no microondas, forramos uma forma com papel alumínio, acomodamos o lombo untado com margarina, assamos por 1 hora coberto, depois mais 40 minutos descoberto. Fizemos um molho para acompanhar e servimos. Sabe que ficou bom? Na verdade ficou ótimo! Não, não! Ficou muito bom! Percebi que tinha uma certa resistência em preparar carne de porco, comprar estes produtos e seguir as instruções. Mas foi uma excelente pedida. E ainda pude fatiar o restante do lombo para fazer um sanduíche delicioso e comer no dia seguinte...

E CONTINUAMOS NA COZINHA!

(Fotos: David Mafra)

E a conversa tava tão boa que mereceu um segundo post!
Elias, Eu, Tiago (acima, esquerda para direita), Joelma, Sarah, Lurdes, Clarizete, Dalva, Ivone e Cleide (frente) nem vimos o tempo passar!
O encontro teve receita de doce, mas tinha que ter receita salgada também! E a sugestão foi torta salgada!
E a torta escolhida foi Strogonoff de Milho, indicação mais do que especial da cozinheira Lurdes Grobb, que já é chef, e está fazendo o curso para se especializar ainda mais!

Ingredientes

Forno

Lurdes orientou os colegas que lhe auxiliaram na execução da receita!
Molho preparado (com molho de tomate, milho e creme de leite), deu-se início à montagem da torta (com camadas de pão, presunto, queijo e molho especial)

Torta salgada

Quiche

E não é que foi feito também uma quiche deliciosa?
Pois então, improviso sempre está presente nas melhores cozinhas!
Os ingredientes foram aproveitados e a quiche feita num piscar de olhos!
O difícil foi saber o que estava mais gostoso!

E LÁ FOMOS NÓS PRA COZINHA!!!

(Fotos: David Mafra)

Com essa equipe na cozinha só poderia ter dado um belo caldo! E deu, hehehe! E entre uma colherada e outra, a conversa foi muito boa! Luzinete, Clarizete, Cleide, Joelma, Ivone, Dalva (acima, esquerda para direita), Sarah e Lurdes (frente), alunas do Curso de Confeiteiro do Senac Curitiba, esquentaram as panelas, colocaram a mão na massa e aqueceram as turbinas para inicar no final do mês a parte prática do curso a todo vapor!

Forma preparada

Base para o Brownie

A forma foi untada e o chocolate em pó foi polvilhado. A barra de chocolate foi derretida para a base do doce!
A batedeira foi acionada e os ovos batidos, juntamente com a essência de baunilha, açúcar mascavo, açúcar cristal e o bicarbonato de sódio.

Ingredientes

Forno!

Reunidos o chocolate e os outros ingredientes, a mistura estava pronta para ir ao forno! 20 minutos depois o aroma do Brownie já havia tomado conta da cozinha! Hummm!...

Após o forno

Pronto para ser degustado

Voilá! Finalizamos com cobertura de chocolate e nozes picadas!
A conversa silenciou. Pausa para saborear esta deliciosa receita!!!

Para conferir a receita, acesse:
http://eaconversachegounacozinha.blogspot.com/2011/08/eu-fiz-brownie-de-chocolate.html

Feira Sabores do Paraná no Litoral

Produtos como queijos, vinhos, temperos, conservas, bolachas e artesanatos produzidos por famílias e pequenos produtores estão na Feira Sabores de Guaratuba.

O evento vai até domingo, dia 15 de janeiro, das 16h às 23h, no Colégio Estadual 29 de abril.

Boa pedida para quem estiver no nosso litoral!

(Fonte: Jornal Metro)