(Imagem: David Mafra)
Para inspirar cozinheiros, aprendizes ou profissionais, a buscar a excelência em suas atuações!
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| Alunos do Curso de Cozinheiro Senac Curitiba, futuros profissionais! |
Ser cozinheiro é enxergar a vida - a vida inteira - com os
olhos curiosos da descoberta. Tudo é novo? Espera aí, mas isso eu já vi em
algum lugar! Sim e não. Viu, mas não viu. E se viu, ora, que diferença faz?
Tudo pode ser novo de novo para o cozinheiro. Sobretudo o velho! E como pode
ser surpreendente quando observado com olhos curiosos. Tudo é motivo para ver
de novo. Tudo é motivo para acreditar que qualquer coisa é possível. Qualquer
espessura é alcançável. Qualquer ingrediente é maleável. Qualquer sabor é
conhecido. Ou não? E se não for, melhor ainda. Mãos à obra e mente aberta, você
é cozinheiro!
A nossa vida começa a ser reescrita todos os dias junto com
o mise en place. É sempre um novo capítulo e um parágrafo mais interessante do
que o anterior. Outra história a ser vivida, dividida e sofrida... Como
sofremos. Sofremos fisicamente e essa parte não varia. No pacote estão
incluídas as bolachinhas inteiras e as que perderam o recheio também. É pegar
ou largar! Sofremos emocionalmente. Profundamente! A entrega não é uma escolha,
é um fundamento. Ser cozinheiro é entregar a vida diariamente à missão de
servir e sonhar.
Sonhamos com sorrisos, gargalhadas, tilintares de copos e na
melhor das hipóteses uma lágrima. De alegria. De recordação. Uma lembrança. Um
sorriso calado. Servimos diariamente com a convicção de quem decidiu que assim
seria. Entramos pela porta dos fundos e usamos o banheiro da área de serviço.
Estamos a serviço, ora! Somos felizes, muito felizes. Não conheço um cozinheiro
triste. Conheço pessoas que imaginam ser cozinheiro e são tristes. Claramente
porque não são.
Servir, essa não é uma tarefa para qualquer um. Requer
delicadeza, humildade, destreza. Estamos sempre um passo atrás dos
ingredientes, somos apenas os instrumentos encarregados da sua expressão
momentânea. Estamos um passo atrás de você. Fazemos reverência a sua presença, vibramos
com ela, sonhamos com ela diariamente. Vivemos na expectativa de acolher.
Servimos sonhos na expectativa de colher sorrisos.
E quando uma noite acaba, quando o corpo se arrasta pela
cozinha, aqueles mesmos olhos curiosos agora estão baixos e os batimentos
cardíacos começam a voltar a um nível com o qual não sabemos conviver.
Começamos imediatamente a pensar no mise en place de amanhã! Ele é a certeza de
que a nossa história é como a dos balões: tem sempre um lugar de partida, de
chegada jamais!
Fonte: Facebook
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